川菜大全之琵琶腿做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,被誉为“山珍海味之都”。其中,琵琶腿是一道经典的川菜,其肉质鲜嫩,口感独特,是川菜中不可错过的美食。
下面是琵琶腿的做法:
材料:
- 鸡腿肉,500克
- 姜,适量
- 蒜,适量
- 青蒜,适量
- 干辣椒,适量
- 花椒,适量
- 料酒,适量
- 生抽,适量
- 盐,适量
- 糖,适量
- 鸡精,适量
- 淀粉,适量
- 食用油,适量
步骤:
1. 将鸡腿肉切成块,加入适量盐、料酒、淀粉腌制20分钟左右。
2. 姜、蒜切末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡腿肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入姜末、蒜末、青蒜段、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入适量生抽、糖、鸡精调味,继续煸炒至汁浓味香。
6. 最后加入适量食用油,煸炒均匀即可。
琵琶腿制作完成后,口感鲜美,香辣可口,是一道不可错过的川菜美食。无论是在家里聚餐,还是外出吃饭,琵琶腿都是一道不错的选择。
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