大家好,关于炖琵琶腿怎么弄好吃窍门很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于炖琵琶腿的家常做法的知识,希望对各位有所帮助!
本文目录
琵琶腿怎么做好吃
食材:琵琶腿4个、土豆
(大)1个、大葱1段、青椒1大块、大蒜2瓣、料酒1大勺、生抽适量、红烧老抽适量、盐少许、
烹饪步骤
1、备料:将鸡腿洗净,在琵琶腿的两面各划切三两刀,备用。
2、土豆去皮,切成滚刀块儿。大葱取葱白一段,斜切成葱花。姜洗净,带皮的位置切下来,拍碎
(用于之后煮琵琶腿时用)另不带皮的姜块切成姜片
(爆锅时用);青椒一个,去籽切成块备用。
3、锅中加入冷水,加1勺料酒,入拍碎的姜块,放入鸡腿,煮沸后等10分钟左右关火盛出鸡腿。煮琵琶腿的水倒掉不要哈,
(鸡腿用厨房纸巾拭干备用,防爆油)
重新起锅,加适量油,加入蒜末,姜片稍爆香,入鸡腿翻煎三两分钟,入土豆,加入一大碗水,
(没食材一半的样子),调一大勺生抽,一大勺老抽,适量盐,中火烧制,中途不时翻动一下,待土豆熟透,汤汁收到浓稠时加入青椒,翻炒两下,调入少许味精,撒入葱花,出锅了。
电压力锅炖琵琶腿的做法
1.枇杷腿洗净放入凉水锅中,煮沸,去浮沫,干净后,捞出待用。
2.双孢菇洗净,垂直菌盖切成两半,待用。
3.姜切片,有3、4片即可。
4.把枇杷腿、双孢菇、姜片放入锅内,加水,如果是电压力锅,加的水没过食材大约1厘米即可。如果是普通煲锅,则要多加些水。
5.锅内加少许料酒和盐,盐放一点点就可以,熟后还可再根据口味加盐。
6.电压力锅放到合适档位或时间,就可以了。普通煲锅的话,要炖上1.5小时以上。
冷冻琵琶腿怎么做好吃
手撕琵琶腿
需要准备的食材有,琵琶腿两个,蒜米一颗,生姜适量,小米辣适量,大葱一节,葱花,香菜适量,先把大蒜切成小段,再切几片生姜一起放在碗里,打一个葱结备用,起锅加入多一些的清水,加入咱们的琵琶腿,放入之前切好的葱姜蒜,再淋入少量的料酒给琵琶腿去腥。
开大火把水煮开,琵琶腿一般都是速冻的,所以内部会凝固很多血水,我们要用冷水锅焯水才能把琵琶腿里的血水煮出来。等水煮开之后,再用勺子把浮沫撇出来,浮沫当中都是残留的血水和杂质,就可以不要了。一直煮到琵琶腿不再往外渗出浮沫,用筷子可以轻松地穿透的时候,就可以把琵琶腿盛出来。在装有琵琶腿的碗里加入一些凉白开,降低琵琶腿的温度,同时,可以让琵琶腿的口感更加Q弹,接下来就等着琵琶腿凉透了再进行处理。
这个时候准备调料半个蒜米切掉底部的连接处,拍碎之后去皮切成蒜末,放在碗里备用。小米辣去掉辣椒蒂,切成辣椒圈,和蒜末放一起。往碗里加入两勺的白芝麻进行点缀和增香的作用,再加入两勺的辣椒面,可以给这道菜增加红润的色。接下来切一些葱白,放在之前的调料碗里,青葱的部分切成葱花,放碟子里备用,在装有调料的碗里淋入热油。
很多朋友都习惯先加酱料,之后再加热油,这样的话,食材的香味就激发得不够彻底啦。所以我们要先淋热油,激发出食材的全部香味,把热油搅拌均匀之后,再开始加入酱料。一勺食盐,一勺半,鸡精一勺,白糖适量,胡椒粉适量的香醋,适量蚝油,适量酱油,适量辣椒油搅拌均匀备用。
这样一道香辣入味的琵琶腿,别提有多香了,而且一点骨头都没有,琵琶肉的口感也要比鸡胸肉更好吃,嫩滑又不失嚼劲,吃在嘴里越嚼越香。
炖琵琶腿的家常做法
红烧琵琶腿
原料:鸡腿;
配料:盐、冰糖、桂皮、八角、花椒、小茴香、姜片、生抽、老抽;
做法:
1、琵琶腿洗净,用干净的布把水擦干。
2、配料:冰糖、桂皮、八角、花椒、小茴香、姜片。
3、两份生抽一份老抽。
4、锅里加少许油,加入琵琶腿翻炒,翻炒到鸡皮有点金黄即可。
5、加入开水,没过鸡腿,然后加入配料,大火烧开盖上锅盖改为小火慢炖。
6、汁水剩下不多时大火收一下汁即可。
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