湘菜系列做法视频
配方
- 青椒炒肉:瘦猪肉(切丝)、青椒(切丝)、葱(切段)、姜(切片)、蒜(切末)
- 腊肉炒芹菜:腊肉(切片)、芹菜(切段)、葱(切段)、姜(切片)、蒜(切末)
- 剁椒鱼头:鱼头、剁椒、姜、蒜、辣椒、盐、糖、料酒、生抽、鸡精、淀粉
- 干煸豆角:豆角(切段)、干辣椒(切段)、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、鸡精
- 红烧肉:五花肉、葱、姜、料酒、糖、盐、生抽、鸡精
做法流程
- 热锅凉油,将瘦猪肉丝煸炒至变色,加入切好的青椒丝、腊肉片、芹菜段、葱、姜、蒜末继续煸炒
- 加入盐、糖、料酒、生抽、鸡精调味,继续煸炒至蔬菜变软
- 加入剁椒、干辣椒段翻炒均匀
- 最后加入淀粉勾芡,炒匀即可
适用人群
适宜人群:
- 18岁及以上成年人
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体较弱的人群
- 患有高血压、心脏病、糖尿病等疾病的人群
注意事项
- 炒瘦猪肉丝时,应热锅凉油,避免油过热导致肉丝变形
- 红烧肉时应控制火候,不要过旺,避免过于肥腻
- 干煸豆角时,不要一次性加入太多食材,以免炒糊
- 所有食材都需要煸炒至变软,口感更佳
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