湘菜食谱——蒸食谱
配方:
- 干贝(50克)
- 鲍鱼(50克)
- 瘦肉(200克)
- 茄子(200克)
- 红椒(100克)
- 青椒(100克)
- 葱(50克)
- 姜(50克)
- 蒜(50克)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 鸡精(适量)
- 生粉(适量)
做法流程:
1. 将干贝和鲍鱼用清水泡发,洗净备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块,加入适量的食用油、盐、生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌制20分钟。
3. 茄子去皮,切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
4. 红椒、青椒去籽,切成小块备用。
5. 葱、姜、蒜切末备用。
6. 热锅凉油,加入腌制好的瘦肉块煸炒至变色,取出备用。
7. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干贝、鲍鱼、茄子、红椒、青椒翻炒均匀。
8. 加入适量的盐和鸡精调味,翻炒均匀。
9. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火蒸15分钟。
10. 取出蒸好的菜品,加入炒好的瘦肉块,继续蒸3-5分钟,待瘦肉块熟透即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合孕妇、儿童、老年人和心血管疾病患者。
注意事项:
1. 干贝和鲍鱼需要泡发,以便更好地吸收水分和鲜味。
2. 茄子焯水可以去除表面的污垢和异味,口感更加清爽。
3. 蒸的时间需要根据菜品的大小和个人口感调整,以确保口感和质地。
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