大家好，今天来为大家解答腊肉蒸鸡块怎么弄好吃视频这个问题的一些问题点，包括吃惯了传统的腊味合蒸，有什么特别的迷人风韵腊味合蒸制作方法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 冷冻的腊鸡可以直接蒸吗
2. 吃惯了传统的腊味合蒸，有什么特别的迷人风韵腊味合蒸制作方法
3. 腊味鸡怎么做好吃
4. 腊肉炒辣子鸡做法

冷冻的腊鸡可以直接蒸吗

不可以，这样口感不好。

提前将腊鸡用温水浸泡半小时左右不管是我们自己家中腌制的腊肉还是从超市买回来的腊肉，其制作过程都免不了会将腊鸡本身用烟熏的方式变成腊肉风味，但是长时期的腌制过程使得我们的腊鸡表面沾上了灰尘甚至是其他的烟灰，而这些细小的灰尘虽然不会对我们的身体产生什么特别大的影响，但的确会影响到我们腊鸡本身的口感，所以我们在制作腊鸡之前需要将其放在水中先稍微浸泡一下，一是保证鸡肉本身的灰尘被清洗干净，也可以将腊肉本身里面的咸口腌制出来从而味道更加的鲜美不至于咸过头。

吃惯了传统的腊味合蒸，有什么特别的迷人风韵腊味合蒸制作方法

去了湖南好些次,一直对它的腊味合蒸难以忘怀??广州虽然有不少吃的湖南菜的地儿,但都为了迁就本地人口味改良了,又或者小店味道比较正,但又怕腊肉有猫腻.友人于凤凰镇寄来不少农家腊肉,腊肠和腊鱼,做了顿解解馋.??????拌饭之好伙伴.

用料

腊肉(前腿) 适量

腊肠 适量

腊鱼 适量

蒜 3瓣

姜片 少许

老干妈豆豉辣酱 适量

干辣椒 适量

白糖 少许

酱油 少许

花椒 ±10粒

麻椒 ±10粒

腊味合蒸(湖南口味)的做法

腊肉,腊肠和腊鱼切块腊味合蒸(湖南口味)的做法步骤1

水烧开后,倒入腊肉,腊肠和腊鱼,出下水及去掉表面的烟熏杂质.捞起洗净,沥干备用.腊味合蒸(湖南口味)的做法步骤2

切蒜片,姜片,辣椒干切段.麻椒和花椒洗净备用.腊味合蒸(湖南口味)的做法步骤3

白锅烧热,放花椒,麻椒,慢火焙干,然后放油(油量稍多点),把花椒炒出香味后,放蒜片,姜片和辣椒段,慢火炒干香后,放入约1汤勺老干妈豆豉辣酱,炒香后放入腊肉腊肠和腊肉,兜炒匀后,放酱油,糖,蚝油,少许热水调味.腊味合蒸(湖南口味)的做法步骤4

把腊鱼放碟中央,然后一层腊肉,一层腊肠码好,把汤汁和辅料全倒入肉料上.放入蒸锅里,上汽后调至中小火蒸1小时,即可.腊味合蒸(湖南口味)的做法步骤5

小贴士

1.前腿肉比较瘦,之前试过五花肉,口感软糯,比较好.

2.腊肠一定要湖南/北或四川那种烟熏香肠,里面有花椒味的才味正.广式腊肠口味偏甜,酒味重,绝对的违和感.??

3.不喜欢麻的,可以不放麻椒.

腊味鸡怎么做好吃

1.三黄鸡处理干净，去掉鸡屁股，切成两半

2.冷水下锅，加葱段，姜片，料酒进行焯水

3.烧开后，洗去血沫，再重新冷水下锅，加几片姜

4.大火烧开后转中火煮3-5分钟，关火，上盖

5.泡二十分钟后捞出放凉。（这里的鸡不是煮熟的，而是泡熟的，这样做是让鸡肉的口感更鲜嫩）

6.泡辣椒切成小圈

7.蒜剁成蓉

8.泡姜切成末

9.葱切成葱花

10.做这道菜的调料时，泡姜泡辣椒一定要用热油激出香味

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1.泡姜泡辣椒的量按自已的口味来衡定量的多少，然后放生抽，醋，白糖，味精，最后加入麻椒粉，泡椒红油，这两种的比例按1比2来调配，这样，一个风味独特的糊涂鸡调料就做好了。

12.把放凉后的鸡去掉骨头，用手撕成小块，为什么要用手撕而不用刀切，这是为了让鸡肉更好的入味。

13.把调好的酌料淋在撕好的鸡块上，撒上芝麻，香葱就可以上桌了

腊肉炒辣子鸡做法

鸡肉过油后备用，腊肉切块，起锅炒八角，干辣椒段放入鸡肉，腊肉，葱姜蒜，生抽，蚝油，盐，鸡汁调味炒制。

好了，关于腊肉蒸鸡块怎么弄好吃视频和吃惯了传统的腊味合蒸，有什么特别的迷人风韵腊味合蒸制作方法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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