大家好，今天来为大家解答油炸巴浪鱼怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括咸巴浪鱼的腌制方法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 马鲛鱼和巴浪鱼的区别
2. 咸巴浪鱼的腌制方法
3. 黄尾鲴怎么做
4. 巴浪鱼干和五花肉的做法

马鲛鱼和巴浪鱼的区别

科属区别：马鲛鱼属于鲅科马鲛属，而巴浪鱼属于鲭科鲐属。体型区别：马鲛鱼长度在25-50厘米之间，体重在300-1000克之间。而青占鱼体长在20-40厘米之间，体重在150-400克之间。用途区别：马鲛鱼主要是用来食用的。马浪鱼除了可以食用以外，还可以制作成一些动物的饲料。

咸巴浪鱼的腌制方法

准备食材：

巴浪鱼500克、花生米、红醋、糖粉、辣椒油、蒜泥等。

炊熟的巴浪鱼都有咸味，所以不用再添加盐。

糖粉比较容易融化，没有糖粉的就用白砂糖吧。

二、做法：

1、将炊熟的巴浪鱼去头去骨去鳞，掰成小块。

2、起油锅，香炸花生米；

炸花生米要用软油，就是低油温，慢炸，不然很容易焦。

3、再将巴浪鱼碎块放入油锅里炸；

炸巴浪鱼要高温，高温快炸，炸至香酥，连骨头都酥脆。

4、炸好的花生米和巴浪鱼放一起；

5,将红醋、糖粉、辣椒油、蒜泥等放入巴浪鱼中；

用筷子搅拌入味；

再将花生米放入；

一起搅拌入味。

搅拌好后装盘，酸甜咸鲜，很爽口，来杯啤酒，就是美美的佐酒料。

黄尾鲴怎么做

用料:

黄尾鱼2条

姜葱蒜适量

青线椒1个

小米辣1个

花雕2勺

生抽2勺

蚝油1勺

白糖1小茶匙

太平湖黄尾鱼正宗的做法步骤:

步骤1今天一大早去的贵州路市场，买两条黄尾鱼先让老板娘宰杀处理一下，回家再处理干净，准备好其他食材。

步骤2黄尾鱼两面各滑三刀，鱼肚放姜片放冰箱冷藏腌制一会，煎之前取出鱼肚的姜片用厨房纸吸干鱼身水分。

步骤3准备炒料：蒜瓣切三刀，仔姜切丝，葱白和葱叶分开，青线椒切粒，小米辣切粒。

步骤4煎锅烧热放油，放入黄尾鱼煎至两面金黄色。

步骤5放入蒜瓣，仔姜丝，葱白继续煎香。

步骤6淋入花雕，生抽，蚝油，白糖，加入刚刚没过2/3鱼身的清水烧开，不时用汤匙将汤汁浇在鱼身上。

步骤7汤汁开始变浓稠了放青线椒。～每个人口味不一样，可适当加盐调味。

步骤8一分钟后放小米辣以及香葱段，继续用汤汁淋鱼身上，收好汁即可关火，出锅装盘即可。

巴浪鱼干和五花肉的做法

冻巴浪鱼

材料与做法：巴浪鱼洗净抹干水，用粗盐、胡椒粉腌1小时，再用毛巾擦干；把鱼放在竹垫或竹筲箕内，在开水中用慢火浸熟；待鱼完全冷后，取起盛碟上，蘸普宁豆瓣酱吃。

特色：此为最具潮州风味的“鱼饭”，即白火合鱼，是以往潮汕渔民发明的，原汁原味，咸鲜宜人。

师傅教路：多选择肉质结实的鱼来做鱼饭，但银鳕鱼等肉质软滑的鱼则不适宜；如鱼未冷便取起，鱼会烂

红烧鲐鱼

制作方法1。原料处理：去头、剪鳍、剖腹，除去内脏及脊骨血，然后逐条清洗。

2。切段：清洗后的鱼切成3～3。5厘米长的鱼块，要求块型整齐。

3。油炸：切好的鱼块在180～200℃的油温中进行油炸，炸至鱼块呈金黄色，沥油装罐。油炸脱水率25～30%。

4。配料：生姜3千克、洋葱6千克、砂糖10千克、酱色5千克、精盐7。7千克、黄酒5千克、味精1千克、五香粉400克、水约205克。

5。配汤制法：生姜和洋葱预先处理好，五香粉装入纱布袋再一并放入夹层锅加水煮沸30分钟；捞出洋葱、生姜等，再把砂糖、精盐、酱色加入锅煮沸，待溶化后过滤加入黄酒、味精，搅拌均匀加水凋至总量230千克。

6。装罐：玻璃罐，净重500克，鱼块270克，汤汁230克。

7。排气及密封：排气密封：中心温度80℃以上。抽气密封：450毫米汞柱以上，中心温度40～50℃。

8。杀菌及冷却：杀菌式

(抽气)：20′～75′～20′/115℃。

杀菌式

(排气)：15′～75′～20′/115℃。分段冷却至38℃左右。

蒸茄子咸鲐鱼

主料：半干咸鲐鱼350克，茄子500克，五花肉100克。

调料：味精5克，花椒2克，大料2克，葱、姜各1O克，干辣椒2克，香菜5克，猪大油50克，料酒5克。

制作：将鲐鱼清洗干净，切成一寸大块，茄子撕成大块，加以上调料拌匀，上屉蒸约30分钟，撒香菜即可。

特点：鱼茄相得益彰，鲜香味美，微辣。

烧汁烤青花鱼做法

主料：青花鱼、柠檬汁、豉油鸡汁、急汁烧汁：1匙豉油鸡汁和半匙急汁

制作方法：

1、青花鱼剖开去内脏，洗净拭干，剪去中间的脊骨，两面以适量盐、胡椒粉、酒涂抹入味两小时以上；

2、将青花鱼放进烤箱烤至两面金黄熟透取出，两边涂上一层烧汁和油，续烤至香酥即可。

在青花鱼烤熟后涂上一层烧汁再进炉烤香，不仅可令鱼肉没有干瘪感，而且还带有烤鳗的风味；金黄色的表面咬一口脆脆的，满口清香，鱼肉细腻有嚼头，且没有鱼刺，可以放心吃

香酥青花鱼

用料:青花鱼柠檬汁豉油鸡汁调味汁

做法:

青花鱼、柠檬汁、豉油鸡汁、调味汁

1、青花鱼剖开去内脏，洗净拭干，剪去中间的脊骨，两面以适量盐、胡椒粉、酒涂抹入味2小时以上。

2、进烤箱烤至两面金黄熟透取出，两边涂上一层烧汁和油，续烤至香酥。

注：烧汁做法：1匙豉油鸡汁和半匙调味汁拌匀。

盐烤青花鱼

材料：青花鱼、味盐、柠檬等。

做法：将青花鱼去骨冼净，两面均匀撒上盐，入烧炉两面均烧成金黄色，即可食用。

心得：青花鱼加以柠檬汁更加鲜美。特点：皮脆、肉多汁。

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标签：# 青花# 千克# 两面# 调味汁# 腌制