大家好，关于鳝鱼怎么弄好好吃视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于春天鳝鱼最好，有人在田埂里和野沟挖鳝鱼，有大有小，红烧用哪些材料做出来好吃的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 黄鳝是个好食材，如何烹制
2. 王姐炒茭白鳝丝的做法视频窍门
3. 春天鳝鱼最好，有人在田埂里和野沟挖鳝鱼，有大有小，红烧用哪些材料做出来好吃
4. 黄鳝怎么做好吃，我准备做来吃，希望大家知无不言

黄鳝是个好食材，如何烹制

黄鳝烹制是有很多种方法的。我来分享其中之一的做法：金蒜马鞍桥。

此菜采用粗活黄鳝为主料，配以带皮五花肋条猪肉和大蒜瓣烹制而成。黄鳝宰杀后，剖开腹部取出内脏，改刀成寸段，经氽水烹制成熟后，像似马鞍。黄鳝与五花猪肉及大蒜瓣一锅同烧，风味独特，别具一格。

原料：鲜活黄鳝、450克，五花猪肉、200克，净大蒜瓣、130克，大葱段、45克，生姜块、45克，干辣椒、
1.5克，香菜叶、8克，红樱桃、2粒，老抽酱油、45克，料酒、45克，精盐、2.5克，味精、2.5克，绵白糖、8克，白胡椒粉、2克，湿淀粉、8克，芝麻油、4克，花生油、90克。

制法：

1.将活黄鳝用刀切开颈部，并用刀尖沿颈部剖腹至尾鳍，取出内脏用清水洗净后，切成一寸长段，五花肉切成一寸长，三分厚片，大蒜瓣用清水洗净，葱段、姜块用刀拍松，另外的姜块用刀削去皮，切成细丝，放入冷水碗中浸泡备用。

.2.炒锅上火，加水烧沸，分别将鳝鱼段、五花肉焯水，并用清水洗净凉透。炒锅再上火烧热，投入花生油，先炸蒜瓣，至金黄色捞出，再放入葱姜段，炸至出香味时，加入肉块、并放入酱油煸炒，使其上色，这时，再放入适量的清水，料酒、锦白糖、精盐、味精、干辣椒，用旺火烧开后，移置中小火上烧透入味，再投入鳝鱼段、蒜瓣，继续用旺火烧开后，转小火焖至酥烂时，再上旺火稠紧卤汁，即成马鞍桥。

3.取大腰盘一只，将烹制好的马鞍桥盛放在盘中、在腰盘一端点缀香菜叶，上放净泡的生姜细丝。香菜叶两侧点放红樱桃。

食用时，在马鞍桥上撒白胡椒粉，淋上芝麻油。

风味特点：

鱼段形马鞍，似小桥，酥烂香糯，肥而不腻，属营养上品。

王姐炒茭白鳝丝的做法视频窍门

材料

用料茭白200克，鳝鱼100克，姜丝、葱丝、料酒、酱油、精盐、味精、植物油、湿淀粉、高汤各适量。

做法

1、菱白洗净，切丝。鳝鱼洗净切丝，分别放入盘中。

2、炒锅上火，倒入植物油烧热，放葱丝、姜丝炒出香味，再放入鳝丝划散后，把茭白丝、精盐放入锅中，烹入料酒、酱油，翻炒至熟，撒入味精，放入高汤、湿淀粉勾芡即可。

春天鳝鱼最好，有人在田埂里和野沟挖鳝鱼，有大有小，红烧用哪些材料做出来好吃

鳝鱼抓到了，首先你得会杀，去鱼刺，把鳝鱼头用枚钉子插住他头在案板上，用电工用的刀片在鳝鱼脖子切开一点按压着往鱼尾方向片下鱼骨。鱼骨剔除干净了，这才有可以讲做什么菜好吃！

?那我们就做个?尖椒炒鳝鱼

因为鳝鱼有点土腥味我建议做辣菜好吃些，首先准备好辅料，

黄鳝2条，青椒2个，红辣椒1个，姜适量，蒜适量，耗油.生抽适量，豆瓣酱一点点，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，盐适量

做法

1.将黄鳝去骨，切段。

2.汆水待用。

3.将辣椒椒切好。

4.起油锅把鳝鱼片过下油，爆香姜蒜青红椒加入豆瓣酱一点爆香。

5.下黄鳝翻炒。

6.蘸入料酒，辣椒变色后溜入适量了水。

7.起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味

黄鳝怎么做好吃，我准备做来吃，希望大家知无不言

大家好我是周六六，关注六六，健康长寿。

黄鳝，又名鳝鱼，称鱼却无鳞无刺，味道鲜美。

在不同的节气，老祖宗都给我们留了很多的饮食风俗和谚语。比如：“夏令之补，黄鳝为首”、“伏天鳝鱼赛人参”…

夏季虽热，但也是养生的好时机，调理好了，有助于人体的健康，减少疾病发生的可能。

夏季的鳝鱼，经过了一冬和春季的觅食和生长，变得圆润又肥美，肉质鲜美，又特别的营养，千万别错过。

鳝鱼的做法多种多样，比方这道青花椒鳝片。

这是双椒鳝片

红烧鳝片

麻辣水煮鳝片

脆笋鳝片

响油鳝糊

炝鳝糊

蝴蝶鳝片

滑菇鳝片

干煸鳝鱼丝

这道名气比较大，金蒜马鞍桥。

还有红烧马鞍桥。

干煸鳝鱼段

干煸鳝鱼片

这个名字更响亮，干煸小蟠龙，这是一道色香味俱全的传统名肴，属于豫菜系。选料考究，做工精细，加上红辣椒，经过泡、烫、炸、煸炒等工序炮制，口感独特，色香味俱全，深受百姓喜爱。

据说袁世凯还曾经因为这道菜而发家。清同治十三年，慈禧太后四旬寿典之时，各地和在朝官员纷纷献礼祝寿。时任内阁学士兼礼部侍郎、户部左侍郎袁保恒是河南项城人，为讨得慈禧太后的欢心，整日为祝寿之事愁眉不展。其祖母郭氏看到他心事重重的样子非常担心，问明原因后面授机宜：“慈禧太后尝遍宫廷御宴和山珍海味，但没有吃过地方小吃，何不用项城名吃为其祝寿，让她欢心”。

一语惊醒梦中人，保恒便命随侍身边的侄儿袁世凯回到老家项城遍寻“家乡名吃”。

袁世凯回到家乡，与父亲袁保中一道四处寻找名厨。在寻访中听说孙店崔家饭馆的“干煸盘龙鳝“很有名，父子俩人便车马来到孙店（当时为孙湾店渡口，人来车往，热闹非凡），径直到崔家饭馆先行品尝。吃后，父子俩觉得风味独特，很是好吃，堪称一绝。于是便把崔家饭馆老板崔世昌高薪聘用，带到京城。

寿宴上，“崔家干煸盘龙鳝”技压群吃，深受慈禧喜爱，龙颜大悦。于是，慈禧把崔世昌留在宫廷，封为御厨。随后，召见袁保恒，对其封赏。保恒便把祖母郭氏的主意和慈心奏于慈禧，慈禧很是感动，特别恩赐郭氏匾额、如意、文绮，从此袁家走上官宦世家的顶峰，袁世凯也顺带被重用，最终居然一步步到了权力顶峰，最终称帝。

鳝鱼的做法多种多样，喜欢美食的朋友记得关注我。

好了，关于鳝鱼怎么弄好好吃视频和春天鳝鱼最好，有人在田埂里和野沟挖鳝鱼，有大有小，红烧用哪些材料做出来好吃的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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