(1)家常川菜炒菜做法大全
川菜作为中国八大菜系之一,有着丰富多样的做法和口味。下面我们为大家介绍一些常见的家常川菜炒菜做法大全,供您参考。
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1. 麻婆豆腐
### 材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 蒜末 适量
- 辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
### 制作流程:
1. 将豆腐切成小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、蒜末、辣椒粉翻炒均匀。
3. 加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
4. 加入盐、生抽、糖、鸡精调味,继续煮5分钟左右。
5. 最后加入青葱段,翻炒均匀即可。
## 2. 青椒土豆丝
### 材料:
- 土豆 1个
- 青椒 1个
- 土豆丝 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 蒜末 适量
### 制作流程:
1. 土豆去皮,切成丝,青椒去籽切成丝备用。
2. 热锅凉油,放入土豆丝煸炒至变软。
3. 加入蒜末,继续煸炒至出香味。
4. 加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀。
5. 最后加入青椒丝,继续翻炒均匀即可。
## 3. 宫保鸡丁
### 材料:
- 鸡胸肉 1块
- 干辣椒 8-10个
- 花生米 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
### 制作流程:
1. 将鸡胸肉切成小块,加入葱姜蒜料酒盐腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成段,花生米炸熟备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉煸炒至变色。
4. 加入干辣椒、花生米、糖、生抽、鸡精,继续翻炒均匀。
5. 最后加入适量的水,焖煮10分钟左右,收汁即可。
## 4. 酸辣土豆丝
### 材料:
- 土豆 1个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 土豆丝 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 辣椒粉 适量
### 制作流程:
1. 土豆去皮,切成丝,青椒、红椒去籽切成丝备用。
2. 热锅凉油,放入土豆丝煸炒至变软。
3. 加入蒜末、姜末、青红椒丝、盐、鸡精、醋、生抽,继续翻炒均匀。
4. 最后加入适量的辣椒粉,翻炒均匀即可。
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