(一)制作流程
川菜馆小炒火锅是一道极具特色的火锅,其口感麻辣鲜香,深受人们的喜爱。下面是一份详细的制作流程,供您参考。
1. 准备食材
需要准备的食材包括:牛肉、羊肉、猪肉、豆腐、豆芽、菜心、土豆、海带、粉丝、葱姜蒜、辣椒、花椒等。
2. 切牛肉片
将牛肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
3. 切羊肉片
将羊肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
4. 切猪肉片
将猪肉切成薄片,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
5. 切豆腐片
将豆腐切成薄片,用烤箱烤10分钟,或用沸水焯水后沥干备用。
6. 切豆芽
将豆芽焯水后沥干备用。
7. 切菜心
将菜心焯水后沥干备用。
8. 切土豆片
将土豆切成薄片,用烤箱烤10分钟,或用沸水焯水后沥干备用。
9. 切海带
将海带用清水泡发后切丝备用。
10. 准备调料
准备适量的葱姜蒜末、辣椒面、花椒面、盐、糖、鸡精、醋、生抽、料酒等。
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1. 热锅凉油
将牛肉、羊肉、猪肉片放入锅中煸炒,炒至变色后捞出备用。
12. 热锅再加入炒好的肉片
热锅凉油,加入葱姜蒜末、辣椒面、花椒面、盐、糖、鸡精、醋、生抽、料酒等,翻炒均匀。
13. 加入火锅底料
加入火锅底料,煮至底料烧开。
14. 加入食材
加入炒好的肉片、海带、菜心、土豆、豆芽等食材,煮至食材熟透。
15. 调味
根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味。
16. 火锅熟透
待食材熟透后,即可享用美味的川菜馆小炒火锅。
(二)适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇、高血压、心脏病患者等人群。
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