本篇文章给大家谈谈小串怎么弄好吃视频讲解，以及塑料串怎么盘玩对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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羊肉串怎么烤才不干
大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:
夏天是烧烤的旺季，每年的这个时候，最吸引人最有诱惑力的好象就是烧烤的味道，空气中弥漫的烤肉的独特香气，仿佛有魔力般瞬间就能勾起大家肚里的馋虫，烧烤与啤酒的结合，简直是绝配，难怪会成为大家三五好友聚会，最喜闻乐见的一种娱乐形式，自由洒脱，酣畅淋漓，喝着啤酒撸个串，感觉这才是夏夜的正确打开方式，这才是人间烟火气最尽致的表达。
烧烤的主角羊肉串，外焦里嫩，香气浓郁，饱满多汁有弹性，让人越嚼越香，越吃越想吃，而有的羊肉串吃起来却是干硬柴，虽然香气依然浓郁，可口感和口味却大打折扣，让人没有胃口。
那么羊肉串要怎么烤才不会干呢？我想从以下几个方面说一下。》》————
（1）首先就是羊肉的选择，要选择新鲜的羊肉
（可选用当地的小山羊肉或者小绵羊的肉也行，家庭里的话选择腿肉就行，简单方便，提前剔除筋膜切成小块即可），我觉得羊腿肉烤出来效果不错，因为羊腿肉本身就饱满有弹性，只要外理方法得当，烤出来的肉串也就能够保持口感和口味，而且羊肉烤出来也不容易收缩。
（2）羊肉的腌制:大家都知道，串串的羊肉大分都是提前腌制起来的，既能去腥除膻，又能增香提味，我最常用的方法，不用添加剂，加入适量的鸡蛋，花椒水，淀粉，其中鸡蛋和淀粉能够在肉的表面形一层保护膜，有效保持住水分和营养成分，使烤出的肉会更加外酥里嫩，鲜香可口，而料水的加入，一方面是为了让肉能够增香提味，一方面去腥除膻的同时，吸收适量水分，使烤出的肉串更加饱满多汁。
（3）串串的羊肉要肥瘦相间，或者单独切点羊尾油串上，最常见的就是一串肉串上串三块瘦肉
（一般是切成1.5厘米一2厘米左右的小块）两小块油，这样有了油脂的渗入，使烤出的羊肉更加油润光亮，吃起来感觉会更加鲜香，而且不容易烤焦，成熟的速度也会加快，从而达到外酥里嫩的最好效果。
这里羊尾油一定要新鲜的，白白的泛着油光，而且有弹性的，不要选择那种颜色变黄没有光泽的，只有新鲜的羊尾油经过焦化以后吃在嘴里不腻不膻，反而很香。
（4）如果是炭火烤制，点着的木炭要先“养熟”，意思就是最好把木炭燃烧充分，木炭没有明火，木炭上有一层白灰，这时再来烤肉串，既没有火燎的黑色和异味，而且成熟速度会加快，烤肉的过程中，少流失水分和营养成分，从而使烤出的肉串更加鲜嫩多汁。
（5）烤肉的过程中，要不停翻动，使其受热均匀，并且要不时用两手拿串互相挤压，使肥肉里的油脂不断渗透到肉串各处，这样肉串烤出来不容易干柴，不容易焦，成熟速度也会加快。
另外，象鸡肉串，鱼类，蔬菜等食材的烤制，就得另外刷油烤制。
（6）烤肉串时不要先放盐，以免蛋白质提前凝固，从而使羊肉烤出来变硬，当肉串烤至不断滴油，听到嗞啦嗞啦的响声，烤炉里面的木炭随着油滴的落下不断起火，这时说明肉串就快要成熟，开始撒盐调味，翻拌均匀入味，最后撒上孜然粉和辣椒粉等调料，继续翻动来回挤压，使调料也均匀入味覆盖到羊肉串上，这时的羊肉串，瘦肉焦香泛油，肥油焦黄透亮，浓郁的肉香，混合着孜然，辣椒的香气，让人忍不住就会流下口水。
（1）新鲜的羊肉
（家庭制作买羊腿肉即可），把它改刀成3厘米长，2厘米宽的小块状，新鲜的羊尾油也改刀成与羊肉大小的块备用。
（2）洋葱切成丁备用，姜切末备用
（2斤肉半个洋葱，一小块姜）。
（3）花椒，香叶，桂皮，草果等加水熬开放凉备用。
（4）先把切好的羊肉放入盆中，加入适量料水搅打均匀，然后加入洋葱丁和姜末，放适量蚝油和鸡精，搅拌均匀，再加入鸡蛋
（2斤肉差不多1个鸡蛋），继续搅拌均匀后，腌制备用。
（5）一串肉三瘦两肥的比例交错开，用签子开始串“肉串”。
（6）把木炭烧“熟”后，开始烤肉串，不停翻动，使其受热均匀，开始出油时，用两手拿肉串互相挤压，使肥肉里的油脂不断渗透到肉串各处，当肉串烤制开始不断滴油，有嗞啦嗞啦的响声，炉里的木炭不断起火，这就说明肉串快成熟了，接着开始撒盐，翻动均匀入味，撒上适量孜然粉，辣椒粉等调料，撒好后不断翻动，挤压，使调料均匀覆在肉串上，入味后即可，烤好的羊肉串，肥油焦黄透亮，瘦肉也是焦黄泛油，飘着浓郁的香气，吃起来外酥里嫩，饱满多汁有弹性。
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春节怎么炸年货
春节怎么炸年货？
炸年货是春节必备食品，以前炸年货是因为冰箱还没有普及，鲜货不容易储存，而经过高温油炸的食品不容易坏，有利于储存，这个老传统被一直延续至今，特别是家里老一辈人，年年春节还是炸了许多年货储备。
另外就是香炸过的食品外焦里嫩，酥脆爽口，其口感、味道都更受欢迎。
用来炸年货的食品多种多样，以个人喜好，家人口味为主，但不外乎以下几种。
1、肉类可以用来香炸的肉类食品很多，像鸡翅、三层肉，酥肉、肉丸子，都可以用来香炸。炸鸡翅、酥肉都应加上适量调料，将肉提前腌制入味，在加上香炸粉或地瓜粉裹着表面水分，下高温油炸至金黄焦脆。
2、蔬菜类像紫菜丸子、芋头、萝卜丝等都可以用来香炸，芋头切块后直接下锅炸即可，紫菜丸子需要加些胡萝卜丝、三层肉粒、地瓜粉等一起搅拌均匀，捏成丸子下油锅炸，香气扑鼻，色泽诱人。
3、鱼肉并不是所有的鱼类都可以用来香炸，像带鱼、肉鲳鱼、鲅鱼等比较适合香炸，炸鱼时，应先将鱼表面的水分晾干，比较大的鱼可切成小块或改花刀，油的量要适当多一些，油温可控制在六成左右，鱼块下锅后先不搅动，等鱼定型后再用筷子轻轻搅动，防止粘连一起。
最后结语炸年货时可先炸蔬菜类，再炸肉类，最后炸鱼类，鱼类会有鱼腥味，最后炸才不至于窜味。
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塑料串怎么盘玩
塑料串可以通过以下方法进行盘玩：可以盘玩塑料串通常是由多个小串连接而成，可以将小串打结或者解开进行不同的变化和组合，形成不同的图案和形态，以达到盘玩的效果。此外，盘玩塑料串也需要一定的技巧和经验，可以通过观看教学视频或者参加相关培训课程学习。同时，也需要注意塑料串的安全问题，避免伤害自己或他人。
我想做个小烧烤摊儿，不会烤那么多，有好的建议么
首先你得先找个生意好点的烧烤摊学习，有个两三个月就学会了，然后就是选地方了，选停车方便，人流多的，最好能是这个地方都是卖吃的。店开了以后就是做宣传了，还有最重要的守摊，不管生意好坏，不能说生意不好就休息，熬上一两年，慢慢就有老顾客了，做宣传你得舍得投资，比如你搞活动，点赞转发朋友圈38个到本店免费吃烤肉一把，一天限量多少把，这个赞的数量不能太多了，你是为了吸引人来吃你东西，增加人气。
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