杭州市是一座美丽的城市，拥有丰富的文化和历史。其中，杭州美食也是一大亮点。粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、营养丰富的特点而著名。在杭州市，有许多粤菜家常菜的做法，下面我们来介绍一下。
第一道菜是鱼香肉丝。这是一道经典的粤菜家常菜，以肉丝为主料，配以多种蔬菜和调味料，口感鲜美，香气扑鼻。做法如下：
材料：
- 猪肉丝(约500克)
- 胡萝卜丝(约1根)
- 青椒丝(约1根)
- 红椒丝(约1根)
- 葱姜蒜末(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 白糖(适量)
- 醋(适量)
- 盐(适量)
- 生粉(适量)
- 食用油(适量)
做法：

1.将猪肉丝用盐、料酒和生粉拌匀腌制10分钟；
2.将胡萝卜丝、青椒丝和红椒丝焯水烫熟备用；
3.热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；
4.放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色；
5.加入胡萝卜丝、青椒丝和红椒丝继续煸炒；
6.加入适量的生抽、白糖、醋和盐翻炒均匀；
7.加入适量的水焖煮片刻；
8.加入生粉勾芡翻炒均匀即可。
第二道菜是宫保鸡丁。这是一道口感酥脆、香辣可口的粤菜家常菜，以鸡肉为主料，配以花生米和干辣椒等调味料，味道独特。做法如下：
材料：
- 鸡胸肉(约150克)
- 花生米(约50克)
- 干辣椒(约50克)
- 葱姜蒜末(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生粉(适量)
- 食用油(适量)
做法：

1.将鸡胸肉切成丁，用料酒、生抽、盐、生粉腌制10分钟；
2.将干辣椒剪成段，去掉籽，葱姜蒜切末备用；
3.热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；
4.放入腌制好的鸡肉丁煸炒至变色；
5.加入干辣椒和花生米翻炒均匀；
6.加入适量的生抽、盐、糖翻炒均匀；
7.加入适量的水焖煮片刻；
8.加入生粉勾芡翻炒均匀即可。
第三道菜是红烧肉。这是一道口感鲜美、肥而不腻的粤菜家常菜，以猪肉为主料，配以多种蔬菜和调味料，味道浓郁。做法如下：
材料：
- 五花肉(约500克)
- 姜片(适量)
- 葱段(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 冰糖(适量)
- 盐(适量)
- 食用油(适量)
做法：

1.将五花肉切成块，用开水焯水去血水备用；
2.热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3.放入焯水后的五花肉块煸炒至表面变色；
4.加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5.加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮40分钟至肉烂；
6.加入盐调味即可。
第四道菜是清蒸鲈鱼。这是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜家常菜，以鲈鱼为主料，配以多种蔬菜和调味料，清淡鲜美。做法如下：
材料：
- 鲈鱼(约1条)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 蒸鱼豉油(适量)
- 食用油(适量)
做法：

1.将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，斜着切几刀，用盐、料酒和葱姜蒜末腌制10分钟；
2.将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸10分钟；
3.取出蒸好的鲈鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
以上就是关于杭州美食粤菜家常菜做法的介绍，希望能够给您带来帮助。

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