湘菜炖鳝片的做法
配方:
- 鳝片 200 克
- 生姜 50 克
- 大葱 50 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 20 毫升
- 冰糖 50 克
- 鸡精 2 克
- 盐 3 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鳝片洗净,切成小块备用。
2. 将生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油,加热后放入生姜和大葱煸炒出香味。
4. 加入料酒,煮沸后放入鳝片,翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽和冰糖,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量刚好没过鳝片。
7. 加入鸡精和盐,盖上锅盖,转小火炖煮 15 分钟。
8. 15 分钟后,打开锅盖,继续炖煮 5 分钟,直到汤汁浓稠。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
注意事项:

1. 炖煮过程中,不要频繁搅拌,以免煮糊。
2. 鳝片比较咸,所以在加入鸡精和盐时要适量,以免过咸。
3. 炖煮的过程中,如果发现汤汁不够浓稠,可以适量加水,但不要加过多。

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