江门胡胖子湘菜做法介绍
配方:
- 500克五花肉
- 200克干辣椒
- 200克生姜
- 200克大葱
- 200克蒜
- 50克花椒
- 20克八角
- 20克桂皮
- 20克丁香
- 20克冰糖
- 20克生抽
- 20克料酒
- 20克盐
- 20克鸡精
- 20克食用油
做法流程:
1. 将五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,用开水焯水后捞出备用。
2. 将干辣椒、生姜、大葱、蒜切碎备用。
3. 将花椒、八角、桂皮、丁香备用。
4. 热锅凉油,将五花肉放入锅中煸炒至两面金黄色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入干辣椒、生姜、大葱、蒜煸炒出香味,加入花椒、八角、桂皮、丁香继续煸炒。
6. 加入焯过水的五花肉,加入适量的冰糖、生抽、料酒、盐、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到肉熟软入味。
8. 关掉火,起锅前加入葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜口味的人群。
注意事项:
1. 炖煮五花肉的时间要根据锅具和火源的大小来调整,以保证肉熟软入味。
2. 干辣椒、生姜、大葱、蒜可以根据个人口味适量调整。
3. 冰糖的用量要适量,多了会色泽偏黄,少了会不够甜。
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