中秋饼怎么弄好吃窍门中秋薄饼小技巧

本站原创 2023-07-11 09:44:33 -

大家好，中秋饼怎么弄好吃窍门相信很多的网友都不是很明白，包括中秋薄饼小技巧也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于中秋饼怎么弄好吃窍门和中秋薄饼小技巧的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

中秋薄饼小技巧
中秋为什么做竹筒饼
中秋油饼做法
中秋节红糖芝麻饼的做法

中秋薄饼小技巧

薄饼制作：

准备材料：高筋面粉300克

辅助材料：盐，碱面，食用油，

制作方法：

【第一步】：首先我们准备高筋面粉倒入大碗里面，加入3克食盐增加面的筋性，然后再加入1-2克的食用碱面，这是我们做好薄饼的第一个小窍门，加入碱面烙出来的饼会特别的有韧性，搅匀之后用180克温水边倒边搅拌，搅成棉絮状之后下手揉成团，然后盖上盖子松弛10分钟，因为高筋面粉不容易揉光滑也不要紧的，我们给它松弛一会之后再来揉就比较容易揉光滑了。

【第二步】：面团揉好之后给它搓成长条，再分成12个面剂，接下来把每个面剂揉成光滑的小面团，用手稍微按扁一下，接下来在大碗里面倒入植物油，把小面团放进来，油量一定要完全没过面团，然后盖上保鲜膜将面团浸泡1小时以上，这是做薄饼薄如纸的第二个小窍门。

【第三步】：面团浸泡好之后，我们先取出两个面团，用手掌左右旋转的方法按成小圆饼，很轻松就能够按开了，然后在其中一张饼上面撒点干面粉起到油酥隔绝的作用。再将两张饼重叠在一起，轻轻按扁擀成圆饼，因为我们这个饼松弛得非常到位，所以怎么擀它都不会往回缩，想擀多薄都行，我们在擀饼的时候一定要按照自家锅的大小来擀，把饼擀得越薄越好，

【第四步】：接下来用擀面杖把饼卷起来，电饼铛开最大火预热，不需要刷食用油，等油温到了之后下入锅中，这个饼一下入锅里里就会变色，然后我们给它翻一个面，烙至表面微微鼓起小泡，再次翻面，鼓起大泡之后就可出锅了，一分钟就能够烙好一张薄饼，速度特别的快！

我们这样烙出来的饼特别薄，它里面含有很少的水分，所以在锅中停留时间一定不能过长，烙好之后们就可以把它轻松分开，又薄又透亮，韧性十足，就跟我们平时用的手帕一样，怎么扯都不易破，不管是用来卷肉卷菜都非常好吃，想吃薄饼自己做，掌握上面分享的2个小窍门，做出来的薄饼柔韧透亮又筋道，放凉了也不变硬！

注意事项：

1.做薄饼时，最好是用高筋面粉，因为它的蛋白质多，筋性强，做出来的食物有嚼劲。

2.最好在晚上睡觉前就把面团和好，醒的时间越长越好擀开。

3.烙好的薄饼要注意保温，防止饼里的水分被风干，导致口感变差。

中秋为什么做竹筒饼

相传在很久以前的黄坌，有一户比较贫穷的人家，日子虽然过得很苦，但是过得开开心心。有一年的中秋，孩子看到邻居家的小孩在吃月饼，回来也吵着要吃。但是因为家里太贫穷了，实在拿不出钱来买。为了满足孩子的心愿，聪明的爸爸妈妈就用家里的米粉来代替面粉、花生、芝麻之类的东西，以蒸代替来烤，做出了不一样的月饼。想不到这样的操作，做出来的米饼，原来是这么好吃，还好看。送给亲戚邻居们吃过之后，大家都认为很好吃，都赞不绝口。

所以在那以后就有很多人做竹筒饼了，还叫黄坌秋饼