菜夹馍辣椒怎么弄好吃窍门陕西菜夹馍做法和配方窍门

小编原创 2024-09-04 02:17:23 -

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本文目录

陕西菜夹馍做法和配方窍门
菜夹馍夹哪些菜好吃
菜夹馍配菜
菜夹馍的做法

陕西菜夹馍做法和配方窍门

食材：面粉600克，酵母粉6克，白糖5克，胡萝卜1根，青椒2个，油豆皮1张，大蒜2瓣，大葱1根，干海椒适量。

调料：食用油，盐，鸡精，香油，生抽，蚝油，白糖，花椒适量。

1.将面粉置入盆中，倒入5克白糖搅拌均匀，取个空碗倒入约30℃左右的温水，将6克酵母粉倒入温水中搅拌至溶化，

（水温不宜过高，过高会杀死酵母粉的活性）少量多次的加入面粉盆中，用筷子搅拌成大絮状时，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大，用手戳下去不回弹即可。

2.胡萝卜洗净刮皮擦丝，青椒洗净切丝，油豆皮温水泡软洗净切丝，大蒜切片，干海椒切丝，大葱切末备用。

3.锅中注入适量的清水，水开后滴入少许的油，将胡萝卜丝，青椒丝倒入锅中泵烫1分钟捞出过凉水装盘备用，同样的方法，将油豆丝下锅泵烫30秒捞出过凉水装盆将大葱末放入盆中。

4.面板撒上薄薄的一层干面粉，将醒发至2倍大的面团放入面板中，揉至3分钟进行排气，再将揉好的面团揉搓至长条状，用刀切至大小均匀的小剂子，撒上薄薄的一层面粉，

（防止粘连）用手掌轻轻压至圆饼状，用擀面杖顺着一个方向擀成厚薄约0.5厘米均匀的饼皮，盖上保鲜膜醒上15分钟。

5.打开电饼铛，涮上少许的油皮

（可不刷油）预热3分钟，将醒好的饼皮放入电饼铛中，表面刷上少许的油锁住表面的水份

（防止饼皮太干）调中火烙至两面金黄即可出锅。

6.起锅烧油，油热后放入花椒，干海椒丝，蒜片爆香连油淋入大葱末上，加入适量盐，鸡精，生抽，蚝油，白糖搅拌均匀备用。

7.将烙好的饼子用刀轻轻劈开，夹入拌好的青椒豆皮胡萝卜丝，即可！

菜夹馍夹哪些菜好吃

说起菜夹馍我就流口水。馍里夹的菜对于我这个爱吃酸辣口味的人，第一个酸辣土豆丝不能少，嘎嘎好吃。

第二个必夹的是凉拌海带丝。

第三个必夹的是炒酸菜，第四个必夹的凉拌豆芽，最后夹点火腿肠和锅巴脆哨，简直完美。天南地北那么多人口味很多不一样，不同的菜在不同的人嘴里都是美味好吃的！

菜夹馍配菜

其实很多素菜都可以用了夹，像现在的最常见的有卤鸡蛋、咸鸭蛋、土豆丝、土豆片、胡萝卜丝、豆芽菜、洋葱丝这些四季皆有的菜蔬，而莲花白、青红辣椒丝、黄瓜、豆角、芹菜、莴笋、莲藕等各种时令凉拌蔬菜，以及海蜇丝、海带、玫瑰咸菜、疙瘩咸菜、榨菜、泡菜丝、萝卜干等小咸菜也是常见品种。甚至还可见一些特色创新品种，比如:锅巴、鱼排之类都是可以的。