炖辣椒怎么弄好吃简单视频，炖羊肉可以放辣椒吗

小编原创 2023-07-12 10:15:47 -

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于炖辣椒怎么弄好吃简单视频，炖羊肉可以放辣椒吗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

炖羊肉可以放辣椒吗
泡辣椒怎样才不会泡烂
加什么用大料煮羊下货，感觉又香又好吃
炖排骨吃的辣椒水怎么做啊

炖羊肉可以放辣椒吗

不建议

不建议把羊肉和辣椒放一起吃，辣椒中富含维生素C(每克可含维生素C达198毫克)，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素C破坏殆尽，削弱了辣椒应有的营养价值。

另外，羊肉也不应与其他含丰富维生素C的食物同吃。

泡辣椒怎样才不会泡烂

不好意思，不请自来的。刚看了下这个问题的几乎所有答案，看到了大家都很热烈地在每个回答下面讨论这个问题，这说明大家都关注这个问题。厨子不想就这些回答的准确性发表评论，只是借这此发现在下自己的一些看法和见解。

厨子是重庆人，从事餐饮也有20多年了，对四川泡菜不能说是精通，但确实也比较有些心得。前段时间，厨子曾经专门写过关于四川泡菜的一篇文章，感兴趣的朋友可以进入厨子空间了解详细情况。下面，厨子就说说在泡菜中，如何才能令辣椒不会泡成皮，也就是所谓的不会泡烂。

首先说说几个关于泡菜的小常识：

1、经常做泡菜的人都知道，盐是泡菜的最主要的调味品，所以一坛子泡菜水必要加够足量的盐才行，那怎样是足量呢？1：4，记住这个比例，1000克水必须不能少许于250克的盐；

2、盐水中必须加入适量的高度白酒，一般一坛5000克的盐水中，不少于100克白酒。因为酒在泡菜中的作用不仅仅是用于杀菌消毒，酒还有很强烈的穿透性，可以加速让盐分的渗透。

那到底应该怎么泡辣椒才不会烂呢？现在厨子就说说泡辣椒的一些小技巧。

1、选料：辣椒的选料很关键，必须选用新鲜的辣椒，最好是刚采摘不久的，一定不要选那种已经放过几天的辣椒，因为不新鲜的辣椒对盐分的吸收较差，很容易就泡烂了。

2、在清洗干净的辣椒上用小刀划一条小口；辣椒的皮一般盐份难以穿透，直接划一条小口可以让盐水直接进入辣椒内部，所以泡出的辣椒很脆，不会发生泡烂的情况。但这种方法泡出来的辣椒不适合用于菜肴的制作，因为盐水的直接进入，未经过发酵，使辣椒的香味不够厚重，如果用于菜肴，味道会差上很多。

3、留蒂！！！这是一个很多人都忽略的很关键的地方。辣椒买回来后，要作为泡辣椒，用剪刀修剪时，一定要留一截蒂。前面已经说过由于辣椒的皮使盐份很难渗透，那么留蒂可以让蒂吸收盐水进入辣椒的内部，这样当盐分进入辣椒内部后，辣椒就不会烂了。

4、作好密封，将辣椒泡入后最好压紧，再将坛口用盖子盖好，用坛沿水密封，防止走气。不要以为这一步不重要，很多泡菜最后失败都是因为这个细节没做好，导致功亏一篑。

5、泡菜的坛子尽量放于阴凉通风的地方，以免高温或不通风导致细菌繁衍，使泡菜变味。

以上为个人经验总结，几个关于泡菜的小技巧分享给大家，想了解更多关于四川泡菜的制作技巧，请进入厨子空间，向前翻阅相关文章。

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厨子，头条号的美食原创作者，餐饮业二十多年老兵，擅长：火锅、江湖菜；如需了解更多资讯，请关注【厨子说菜】，谢谢！

加什么用大料煮羊下货，感觉又香又好吃

今天来分享一下我们家常羊下货的做法，首先羊下货在每个地方的叫法都不同，有的地方叫羊杂，有的地方叫羊下水，我们家这一块都是叫的羊杂，羊杂的分类有，羊头，羊蹄，羊心，肺，肝，肠，羊头和羊蹄做好了通常有美容养颜的功效，因为含有胶原蛋白，女性多吃就可以美美哒??！羊杂的做法有很多，卤、炒、干煸和水煮…那么今天我就分享一下我们这最家长的水煮下货。首先需要的材料有：羊肝、羊肺、和羊心。调料：盐适量、大葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、酱油适量、鸡精适量、香菜香葱适量，香油适量。第一步：起锅烧水，将下货切块放入锅中焯去血水，在放入凉水中洗净备用。第二部将焯好的羊下货切成片取500克备用。第三部起锅烧水，将羊下水冷水下锅，待水开在撇去浮沫，撇干净后，锅中放入大葱适量、生姜一整块刀拍一下，八角适量、花椒适量、酱油少许，盖上锅盖大火煮20分钟，转小火15分钟，待羊下货煮好，放入香菜葱花、适量香油、适量鸡精，这道羊下水汤就完成了，因为羊肝养眼，所以经常喝这道汤有清肝明目的作用，家里有孩子的可以经常煮这个汤喝，因为孩子学习看书比较累眼，多喝有利于眼睛健康哦！??????今天就分享到这了，一样不会的朋友可以尝试一下，哈哈??????