湘菜鳝丝爆炒洋葱的做法如下:
配方:
- 鳝丝 200 克
- 洋葱 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:
1. 将洋葱、姜、蒜、红椒、青椒均切成丝备用。
2. 将洋葱丝放入碗中,加入适量的盐、鸡精腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,放入洋葱丝煸炒至金黄色。
4. 加入腌制好的姜蒜丝、红椒、青椒继续煸炒至香味出来。
5. 加入料酒、生抽、糖、适量的水,继续煮至汤汁浓稠。
6. 加入鳝丝翻炒均匀,再加入适量的盐和鸡精调味。
7. 最后加入适量的植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是素食者和喜欢吃蔬菜的人。
注意事项:
1. 洋葱丝要腌制一会儿,使其更入味。
2. 炒制时火候要适中,不要过旺,以免糊锅。
3. 汤汁要浓稠适中,以便口感更好。
4. 炒制时要小心操作,避免受伤。
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