(一)高档粤菜做法大全——鱼香肉丝
1. 食材：
- 猪里脊肉 250克
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 鸡蛋 1个
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 生粉 适量
2. 制作流程：
- 将猪里脊肉切成细丝，用盐、料酒和生粉搅拌均匀腌制15分钟；
- 将黄瓜、胡萝卜、青椒切成细丝备用；
- 鸡蛋打散，加入适量的盐和生粉，将肉丝沾上蛋液，再裹上生粉，放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油备用；
- 热锅凉油，加入适量的糖，炒至糖色呈棕红色，加入葱姜蒜爆香，再加入鱼香酱和生抽、醋炒匀；
- 将炸好的肉丝放入锅中，翻炒均匀，最后加入黄瓜、胡萝卜、青椒丝炒匀即可。
3. 适合人群：
- 适合各种人群，尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者；
- 孕妇、小孩和老年人应适量食用，避免过量食用。
4. 禁忌：
- 猪肉不宜和碱性食物一起吃，如苦瓜、芋头等；
- 猪里脊肉在腌制时不宜过久，否则会影响口感；
- 炸猪里脊肉时不宜过多油，以免过于油腻。
(二)高档粤菜做法大全——宫保鸡丁
1. 食材：
- 鸡胸肉 200克
- 干辣椒 8个
- 葱姜蒜 适量
- 花生 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 生粉 适量
2. 制作流程：
- 将鸡胸肉切成细丁，用盐、料酒和生粉搅拌均匀腌制15分钟；
- 干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽，葱姜蒜切末备用；
- 花生用热水焯一下，去皮备用；
- 鸡蛋打散，加入适量的盐和生粉，将鸡肉沾上蛋液，再裹上生粉，放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油备用；
- 热锅凉油，加入干辣椒段煸炒出香味，再加入葱姜蒜爆香，再加入花生炒匀；
- 将炸好的鸡肉丁放入锅中，翻炒均匀，最后加入适量的糖、盐、生抽、醋和料酒炒匀即可。
3. 适合人群：
- 适合各种人群，尤其是心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者；
- 孕妇、小孩和老年人应适量食用，避免过量食用。
4. 禁忌：
- 鸡肉在腌制时不宜过久，否则会影响口感；
- 炸鸡肉丁时不宜过多油，以免过于油腻。
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