焦糖蛋糕怎么弄好吃窍门？焦糖菠萝蛋糕怎么做

小编原创 2024-07-31 10:59:41 -

很多朋友对于焦糖蛋糕怎么弄好吃窍门和焦糖菠萝蛋糕怎么做不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

焦糖菠萝蛋糕怎么做
焦糖布丁怎么做
蛋糕增香添加什么
黄磊焦糖蛋糕的做法

焦糖菠萝蛋糕怎么做

我挺喜欢翻转蛋糕和翻转派的，总觉得会给人惊喜，那种翻的过程，太让人期待结果了。菠萝翻转，味道酸酸甜甜.

不过呢，我觉得特别喜欢吃酸甜的可以试试。因为个人认为这个华丽的外表和它的实际口感还是有一定差距。。

所以看自己喜好吧。

用料

A细砂糖60g

A热水15g

A黄油10g

A新鲜菠萝片240g

B鸡蛋3个

B细砂糖50g+30g

B黄油30g

步骤1

用8寸圆模。上面用料里，A为焦糖菠萝的原料。B为分蛋海绵蛋糕所用的原料。先来做A的焦糖菠萝。新鲜菠萝切片在盐水中浸泡30分钟，捞起沥干水分备用

步骤2

把细砂糖倒进锅里小火加热

步骤3

待砂糖慢慢化开，颜色变深，变成琥珀色的焦糖，中间用铲搅动几下，让其均匀受热

步骤4

倒入热水。

（冷水会让糖凝固，不能融合，而且会飞溅，容易烫伤）

步骤5

熬至浓稠，需要个2--3分钟。倒入沥干水的菠萝

步骤6

翻炒至菠萝变色后加入黄油搅拌融化

步骤7

将熬好的焦糖菠萝倒入固底模中，要把菠萝在模底种摆平

（可以先在模具上抹上黄油，这样好脱模）

步骤8

再来做B分蛋海绵蛋糕。蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水

步骤9

黄油隔水加热至溶化成液态

步骤10

低筋面粉过筛备用

步骤11

用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入50克细砂糖,

步骤12

将蛋白打发到湿性发泡状态就可以了

（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）

步骤13

蛋黄里加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松

步骤14

分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀

步骤15

倒完黄油后，搅打成浓稠的蛋黄糊

步骤16

盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀

步骤17

拌匀后，倒回蛋白碗里

步骤18

继续翻拌均匀，成为浓稠的状态

（此步很重要，如果蛋白在翻拌的过程中消泡了，混合物就会变得很稀，烤出的蛋糕也不会蓬松。）

步骤19

倒入过筛后的粉类

步骤20

用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻面条糊，直到形成均匀的蛋糕面糊

步骤21

将拌好的面糊倒入铺了焦糖菠萝的磨具里，抹平表面，放入预热好175度的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了

步骤22

烤好的蛋糕，趁热从烤盘里拿出来，先准备一个大盘子，然后放上烤架，再把磨具倒扣在烤架上。因为有可能有焦糖流出来，所以要准备盘子。等凉了后，翻转过来即可

步骤23

晾凉后，切块就OK啦。

小贴士

1，菠萝一定要用盐水浸泡。

2，菠萝切的不要太大块。也不要太厚。

3，做焦糖菠萝，一定要放热水，不能加冷水。加水的时候要防止被溅出来的糖汁烫到。

4，分蛋海绵蛋糕将蛋黄和蛋白分别打发，再混合到一起。比全蛋打发的难度要低，制作起来相对简单。

5，蛋糕制作的时候先将蛋黄和黄油混合

（蛋黄可将黄油部分乳化，形成浓稠混合物），制作起来更容易成功。不要最后弄成面粉糊再加黄油，对新手有一定危险，容易消泡。

6，如果你担心自己做的时候蛋液会消泡，或者希望蛋糕能更蓬松一些，可以在面粉里加1/2小勺

(2.5ML)泡打粉

7，这种分蛋法练好了，再用全蛋法就更容易了。

8，因每个人烤箱不同，所以烘焙时间上可以有所调整。

9，用8寸圆模更合适，我是因为另一个蛋糕用了圆模，所以才用方模的。8寸方模烤出来蛋糕体有点薄。如果没有固底的，就在活底上铺上锡纸。

10，分蛋法方子是跟君之学的

焦糖布丁怎么做

焦糖布丁看上去很复杂其实做起来非常简单哦，今天小编带来一道朱古力味焦糖布丁的做法~

【食材】

鲜忌廉480毫升

糖100克

黑巧克力75克

蛋黄50克

【步骤】

Step1在锅中，以中火煮热鲜忌廉及55克糖，搅拌至糖溶化，鲜忌廉刚好煮至微滚

Step2然后，加入朱古力，并搅拌至溶化及顺滑。熄火备用

Step3在碗中，把45克糖及蛋黄混合

Step4慢慢倒入忌廉混合物，拌匀

Step5用筛隔奶黄酱至幼滑,把奶黄酱平均倒入焗碗中

Step6并放于焗盘上.把水倒入焗盘内,高度至焗碗一半

Step7并盖上锡纸。预热焗炉140度。烤焗约1小时至奶黄酱凝固，再移去锡纸，烤焗5-10分钟，直至表面少许金黄

Step8把炖蛋放入雪柜，冷藏1小时至完全冷却。在炖蛋表面平均撒上1汤匙糖

Step9用火枪轻烤炖蛋表面的糖

Step10变成焦糖至金黄及香脆,即成

更多美味食谱尽在日日煮DayDayCook~~欢迎关注哦~

蛋糕增香添加什么

蛋糕增香可以添加香草精、柠檬皮屑或橙皮屑等因为香草精能够给蛋糕添加一种香甜的味道，柠檬皮屑或橙皮屑可以增加柠檬或橙的清新气息，使蛋糕更加美味。同时，这些调料也不会影响蛋糕的口感和质地。除了上述的添加物外，还可以添加少量牛奶或黄油，使蛋糕更加丰富和浓郁。但需要注意的是，添加的量不要过多，否则会影响蛋糕的成型和口感。