四川菜鸡的做法大全
(1)制作流程
材料:
- 鸡腿肉 500 克
- 姜 20 克
- 大葱 15 克
- 蒜 20 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 白糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 50 毫升
- 清水 500 毫升
步骤:
1. 将鸡肉洗净,切成小块,放入碗中,加入料酒、盐、白糖腌制 10 分钟。
2. 姜切成片,大葱切段,蒜切末备用。
3. 干辣椒剪成小段,花椒备用。
4. 锅中倒入食用油,烧至六成热,放入腌制好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色。
5. 加入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。
6. 加入生抽、老抽、盐、白糖翻炒均匀。
7. 倒入适量清水,放入鸡精,大火烧开后转小火煮 20 分钟。
8. 最后收汁,让鸡肉入味,装盘即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和孕妇。
禁忌:
鸡肉虽然营养丰富,但是它也是禽肉中嘌呤含量较高的一种,因此,患有痛风、高血压、心脏病等疾病的人应当适量食用。另外,由于鸡肉中含有较高的脂肪,所以,高胆固醇和高脂肪人群也应当适量食用。
注意事项:
1. 烹饪过程中不要过度翻炒,以免鸡肉炒糊。
2. 干辣椒和花椒的用量要适量,以免过辣或过麻。
3. 饮用牛奶或豆浆的人不适合食用这道菜,因为鸡肉中含有一种酶,可以促进牛奶和豆浆中的钙质分解。
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