【四川菜家常菜汤做法窍门】
一、原料:
- 猪肉(五花肉) 100 克
- 豆腐 200 克
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 清水 1000 毫升
二、制作流程:
1. 将猪肉切成小块,放入碗中加入料酒,盐,白胡椒粉腌制 10 分钟。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 锅中加入清水,放入姜片和葱段,加入腌制好的猪肉块,焯水至变色。
4. 把煮好的猪肉块捞出备用。
5. 锅中再加入适量的清水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
6. 加入焯过水的猪肉块,加入适量的鸡精,盐调味,白胡椒粉调味。
7. 最后撒上葱花即可。
三、适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、儿童和感冒发热的人。
四、禁忌:
1. 猪肉忌与柿子同吃,柿子中含有大量的单宁酸,与猪肉中的蛋白质和钙结合,会形成不能溶解的凝胶物质,引起胃胀,腹痛等症状。
2. 猪肉忌与茶同吃,茶会影响人体对蛋白质、脂肪等营养成分的吸收。
3. 猪肉忌与碱性食物同吃,如芋头、土豆等,这些食物会影响人体对铁元素的吸收。
五、小贴士:
1. 在购买猪肉时,可以选择五花肉,肉质更嫩,口感更好。
2. 煮豆腐时,可以稍微多加一些水,让豆腐更加入味。
3. 煮猪肉块时,可以先焯水一下,然后再捞出备用,这样可以让猪肉更加嫩滑。
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