各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享小酸肉怎么弄好吃，以及环江酸肉制作方法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 荔波腌酸肉的正宗做法是什么
2. 猪皮酸广西做法
3. 酸米辣肉的做法
4. 环江酸肉制作方法

荔波腌酸肉的正宗做法是什么

准备材料：五花肉、姜、蒜头、糯米、盐、米酒、辣椒粉。

1、五花肉洗净，放到容器里，加适量的盐，然后放到冰箱里冷藏，腌制3到4天，生姜清洗干净，切成片，再切成丝。

2、把大蒜头剥皮，切好，备用。

3、锅里不需要放油，把糯米放进去。

4、开小火，慢慢炒，拿锅铲不停的翻动，不然就很容易糊掉

5、炒到一半的时候放盐，再不停的翻炒，把盐炒匀。

6、倒入米酒，糯米会把酒吸进去，把这香味锁住，再次不停的翻炒均匀。

7、把糯米炒成金黄色即可，然后把炒好的糯米装起来备用。

8、把炒好的糯米放凉，戴上手套，把粘在一起的糯米弄散，再把切好的姜丝和大蒜头放进去。

9、再把辣椒粉放进去。

10、搅拌均匀。

11、旁边准备一个容器，容器里倒入适量的米酒。

12、准备一个干净无水的玻璃坛，然后在底下放点炒好的糯米垫底。

13、取出一块腌好的五花肉，然后粘点放在旁边的米酒。

14、把粘了酒的肉放进炒好的糯米里，让肉全身都粘满米。然后放进刚刚的坛子里铺平。

15、接着同样的步骤，把肉都先粘满米，然后放进坛子里铺平，装满容器后压紧、密封保存一个月即可食用。

猪皮酸广西做法

1、将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克。

2、将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时。

3、再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀。

4、将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即成酸肉。

5、将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里。

6、酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。

7、干红辣椒切细末，青蒜切成3厘米长的小段。

8、炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟。

9、当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并。

10、再倒入肉清汤200毫升，焖2分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。

酸米辣肉的做法

用料

酸萝卜150克

猪瘦肉200克

红尖椒2个

蒜苔50克

淀粉

料酒

生姜

大蒜

葱花

酱油

蚝油

高汤

鸡粉

白糖

酸辣碎米肉的做法

瘦肉洗净沥干,片去筋膜后切成小丁,加入少许盐与淀粉拌匀腌制20分钟,再倒入少许食用油,拌匀待用

红尖椒洗净去蒂去籽后切成小丁,生姜与大蒜切成末,蒜苔与酸萝卜均切成和瘦肉同样大小的丁

热锅放油,下入肉丁,将其一直翻炒至表面有微微的焦黄色后下入少许料酒炒匀，再加入适量的酱油,炒匀

下入酸萝卜与红尖椒,炒匀

再下入蒜苔与适量的蚝油、鸡粉、少许白糖与盐，翻炒约2分钟

最后放入少许高汤与葱花炒匀起锅装盘即可

小贴士

1.瘦肉丁要炒至表面有微微的焦黄,这样口感会香一些哦;

2.下入蒜苔后炒的时候不要太长,以保持其清香之味.

环江酸肉制作方法

1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘采宽的大块，每块重100克:

2将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时;3再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀;

4将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即成酸肉;

5将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里;

6酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片;

7.干红辣椒切细末;

8青蒜切成3厘米长的小段;

9.炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟;

10当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并;

11.再倒入肉清汤200毫升，焖2分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。

关于小酸肉怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。

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