粤菜大葱炒腊肉是一道经典的粤菜美食，下面是它的正宗做法：
材料：
- 腊肉(100克)
- 大葱(2根)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 油(适量)
步骤：
1. 腊肉切成薄片，放入适量料酒、生抽、盐腌制20分钟。
2. 大葱切段，姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入腊肉煸炒至表面微黄。
4. 加入姜末、蒜末、大葱段煸炒至香气四溢。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，继续煸炒至熟透。
6. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟。
7. 用少量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 腊肉要提前腌制，这样炒出来的口感更好。
2. 大葱和姜、蒜末的比例可以根据自己的口味进行微调。
3. 在煸炒腊肉时要用中火，避免炒糊。
粤菜大葱炒腊肉是一道美味可口、营养丰富的粤菜美食，不仅口感鲜美，而且具有浓郁的香味，非常适合搭配米饭食用。
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