粤菜大厨调馅饼的做法
(1)制作馅饼皮
材料：
- 面粉
- 水
- 油
步骤：
1. 将面粉和油混合在一起，慢慢加入水，揉成面团。
2. 将面团揉成长条，切成小块，擀成薄片。
3. 将薄片卷成长条，再次切成小块，擀成薄片。
4. 重复以上步骤，直到擀成厚度约为0.3厘米的馅饼皮。
(2)制作馅料
材料：
- 猪肉末
- 虾仁
- 韭菜
- 葱姜
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
- 香油
步骤：
1. 将猪肉末和虾仁放在一个大碗中，加入盐、糖、生抽、料酒和鸡精，搅拌均匀。
2. 加入葱姜末，继续搅拌均匀。
3. 将馅饼皮切成小块，将馅料放在一块皮上，用手捏出褶皱。
4. 将馅料包裹好，捏出褶皱，并将馅饼皮对折，将馅饼口封住。
5. 锅中倒入油，放入馅饼，煎至两面金黄。
(3)制作蘸料
材料：
- 蒜末
- 香油
- 酱油
- 醋
步骤：
1. 将蒜末放在碗中，加入香油和酱油，搅拌均匀。
2. 加入醋，再次搅拌均匀。
(4)制作馅饼
材料：
- 猪肉末
- 虾仁
- 韭菜
- 葱姜
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
- 香油
- 面粉
- 水
步骤：
1. 将馅饼皮切成小块，将馅料放在一块皮上，用手捏出褶皱。
2. 将馅料包裹好，捏出褶皱，并将馅饼皮对折，将馅饼口封住。
3. 锅中倒入油，放入馅饼，煎至两面金黄。
4. 将馅饼取出，放入碗中，加入蘸料，即可食用。
适合人群：
馅饼是一道美味健康的主食，适合各个年龄段的人群食用。特别是老年人、儿童和素食主义者。
禁忌：
由于馅饼皮和馅料都是高热量、高脂肪的食物，因此要避免过量食用。同时，韭菜和虾仁等馅料可能会引起消化不良，因此要避免过量食用。
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