湘菜盐渍鱼的家常做法如下:
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约 1 厘米厚的片,用盐和料酒腌制 15 分钟左右;
2. 将腌制好的鱼块捞出,放入碗中;
3. 取一只锅,加入适量食用油,放入生姜和葱爆香;
4. 加入辣椒煸炒;
5. 将炒好的辣椒和盐放入碗中的鱼块上,再用保鲜膜封好碗口,放入冰箱腌制 4 小时左右;
6. 取出腌制好的鱼块,加入适量的食用油和鸡精拌匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老人、小孩和孕妇等敏感人群。
注意事项:
1. 腌制时间需根据鲜鱼的大小和个人口味来调整;
2. 腌制过程中应避免过度翻动,以免鱼肉散开;
3. 食用时需将腌制好的鱼块拌匀,以确保口感更佳。
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