粤菜炒花蛤的做法
炒花蛤是一道简单又美味的粤菜，其口感鲜美，营养丰富。以下是粤菜炒花蛤的做法。
材料：
- 花蛤蜊 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油适量
步骤：
1. 花蛤蜊用清水浸泡 20 分钟，吐沙后洗净备用。
2. 葱姜蒜切末，辣椒切丝备用。
3. 锅中倒油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入辣椒丝煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
6. 加入花蛤蜊，翻炒均匀。
7. 加入适量水，大火烧开后转小火煮 5 分钟左右，直到花蛤蜊开口。
8. 取出锅中的葱姜蒜和辣椒丝，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
1. 炒花蛤时，一定要掌握好火候，不要炒糊了。
2. 花蛤蜊的沙子一定要吐干净，否则会影响口感。
3. 炒花蛤时要翻炒均匀，直到花蛤开口。
粤菜炒花蛤是一道简单而又美味的菜肴，适合家庭聚餐。如果想要更加美味，可以在炒花蛤的时候加入一些蒜末和辣椒丝，增加口感和香气。
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