今天给各位分享粿汁卤水怎么弄好吃的知识，其中也会对揭阳粿汁汤的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 揭阳粿汁汤的做法
2. 凉拌粿汁皮的做法
3. 怎样做煮粿汁皮
4. 潮汕粿汁是什么

揭阳粿汁汤的做法

潮汕粿汁的做法看似简单，但很讲究。一般都是用浸洗过的糯米加水磨成米粉浆，再将适量的米粉浆倒入蒸具蒸制。在将米粉浆倒入蒸具之前，蒸具的底部要用食用油搽均衡，以免蒸熟的米粉浆与蒸具粘结在一起。蒸熟的粿汁片还要掀起来收烟，挂于专制的晾“粿汁”片架上晾。粿汁皮要晾干点，一般要晾三个小时，这样吃起来好吃，而且不容易发霉。晾干后的粿汁皮晶莹剔透，米香浓郁。然后需要将凝结成薄薄一片片的粿汁皮切成小三角形的小块。这样切比较卷，卷起来比较好看。

揭阳粿汁制作配料

粿汁皮是潮汕粿汁的主料，但如果再添加一些配料会使粿汁更加的美味可口。配料除了香腾腾的葱珠粒是必备的之外，卤蛋、豆腐、猪肠、猪肉、猪杂等也是不可或缺的。在煮粿汁时，要将粿汁皮放进沸水之中，调入糯米粉浆慢慢煮熟，边煮要边搅拌，使每片既熟透又柔中带韧，然后盛入碗里，放上葱珠粒和卤蛋等配料，粿汁充分地突出了米香的原味，而且加了糯米粉浆之后，粿汁的汤汁像稀米糊一般稠，颇有情趣地卷在一起，淋上浅棕色的卤汁，再加上些卤猪肠、卤蛋、卤豆干、花生米等配料，就是一碗完美的粿汁了。粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味道。

凉拌粿汁皮的做法

一、用料

米2杯.买煮饭锅会配的那种量杯。

水适量。泡米用的

二、做法步骤

步骤1

米要提前一晚用水泡，加1:1的水

步骤2

泡好的米放进豆浆机打成米浆。打多一会准没错。浆才够细腻

步骤3

打好的米浆，没事多搅和搅和。防止沉底。

步骤4

拿一平底不粘锅，不用加油，舀一勺米浆，小火煎熟。

步骤5

然后它会自动卷边，轻轻转一转皮，煎一小会，然后翻面继续煎，表皮微黄微焦就好了。

步骤6

把它晾起来。

步骤7

找个锅，放锅边晾凉。表皮干就可以放一边了

步骤8

晾完就放一边。全部煎完了就可以切了。切三角型。

步骤9

煎点菜脯干，再煎点蒜头油

步骤10

卤一锅粉肠猪大肠

步骤11

锅里放水，水开后放粿汁皮，用筷子搅一下它们就会散开不会粘一起。水再次开了后放水淀粉，浓稠后就可以关火陈碗了。放切好的猪大肠，粉肠，卤蛋，炸好的蒜头油菜脯油，香菜。再淋上卤大肠的卤汁，就o啦。

怎样做煮粿汁皮

第1步、提前准备一点卤好的的牛腩

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第2步、网上买的干的粿汁皮，新鲜的得在洪阳当地才有

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第3步、锅中水烧开，加入几滴花生油

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第4步、少许盐调味

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第5步、放入粿汁皮煮开

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第6步、煮好的粿汁皮捞出装入碗中，加入少许汤。

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第7步、舀入牛腩肉和卤汤，洒上香菜即可。

潮汕粿汁是什么

粿汁是潮汕地区一种独特的传统美食，由粿汁皮和卤味两部分组成。粿汁是广东省潮汕地区大众化的传统民间小食，属于潮菜。

潮汕粿汁是用米浆放在平底锅上煎熟烤干而成的。煮时要切成菱形小块，放在沸水之中，还要调入精盐、糯米粉浆，吃时再配以葱珠朥、炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠之类的佐料。粿汁的特点是具有香馥的稻米香味，经济可口，制作简便，是潮州人早晨、午后常吃的点心小食。许多人都会在家里自己制作哦!

关于粿汁卤水怎么弄好吃，揭阳粿汁汤的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：# 潮汕# 揭阳# 步骤# 做法# 卤水