湘菜柴火鱼做法视频窍门

星座梦 2023-07-03 20:41:23 -

湘菜柴火鱼做法视频窍门
配方:
- 鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 葱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
- 柴火(适量)
做法流程:

1. 将鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,用盐和料酒腌制 15 分钟左右。
2. 把腌制好的鱼块放入热锅中,加入适量的食用油,煎至两面金黄色。
3. 把煎好的鱼块取出备用。
4. 把辣椒、姜、蒜、葱切成末备用。
5. 热锅加入适量的食用油,放入干辣椒和青辣椒炒香。
6. 加入适量的水,放入姜蒜末和柴火烧开后,放入煎好的鱼块,加入生抽、糖、鸡精调味。
7. 大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右,直到鱼块入味。
适用人群:

1. 适合所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇。
2. 鱼块腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
注意事项:

1. 煎鱼块时不宜过久,否则容易糊掉。
2. 柴火要适量,过多会导致煮糊,过少则味道不足。
3. 炖煮时间要掌握好,时间过长会使鱼块入味不足,时间过短则口感不好。

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