川菜凉菜蘸水做法大全
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,被誉为“中国川菜的百科全书”。川菜凉菜蘸水是川菜中不可或缺的一部分,以下是一些常见的川菜凉菜蘸水做法。
1. 蒜泥白肉蘸水
蒜泥白肉是川菜中的经典凉菜,蘸水是它的重要组成部分。制作蒜泥白肉蘸水需要以下材料:
- 蒜泥:30克
- 姜蒜末:20克
- 酱油:20克
- 白糖:10克
- 醋:15克
- 料酒:20克
- 辣椒油:适量
- 香菜:适量
制作方法:
1. 将蒜泥、姜蒜末放入碗中,加入适量的酱油、白糖、醋、料酒和辣椒油搅拌均匀。
2. 加入适量的水,搅拌均匀后,倒入瓶子中备用。
3. 将切好的白肉放入碗中,加入适量的蘸水,拌匀后即可食用。
2. 麻婆豆腐蘸水
麻婆豆腐是川菜中经典的凉菜之一,蘸水也是它的重要组成部分。制作麻婆豆腐蘸水需要以下材料:
- 豆瓣酱:20克
- 豆腐:1块
- 姜末:10克
- 蒜末:10克
- 酱油:15克
- 白糖:5克
- 醋:5克
- 料酒:5克
- 辣椒油:适量
- 香菜:适量
制作方法:
1. 将豆瓣酱、豆腐、姜末、蒜末放入碗中,加入适量的酱油、白糖、醋、料酒和辣椒油搅拌均匀。
2. 加入适量的水,搅拌均匀后倒入瓶子中备用。
3. 将切好的豆腐块放入碗中,加入适量的蘸水,拌匀后即可食用。
3. 酸辣土豆丝蘸水
酸辣土豆丝是川菜中经典的凉菜之一,蘸水也是它的重要组成部分。制作酸辣土豆丝蘸水需要以下材料:
- 酸辣汤:20克
- 土豆丝:1块
- 姜末:10克
- 蒜末:10克
- 酱油:15克
- 白糖:5克
- 醋:5克
- 料酒:5克
- 辣椒油:适量
- 香菜:适量
制作方法:
1. 将酸辣汤、土豆丝、姜末、蒜末放入碗中,加入适量的酱油、白糖、醋、料酒和辣椒油搅拌均匀。
2. 加入适量的水,搅拌均匀后倒入瓶子中备用。
3. 将切好的土豆丝放入碗中,加入适量的蘸水,拌匀后即可食用。
4. 凉拌黄瓜蘸水
凉拌黄瓜是川菜中经典的凉菜之一,蘸水也是它的重要组成部分。制作凉拌黄瓜蘸水需要以下材料:
- 黄瓜:1根
- 蒜末:10克
- 姜末:10克
- 酱油:15克
- 白糖:5克
- 醋:5克
- 料酒:5克
- 辣椒油:适量
- 香菜:适量
制作方法:
1. 将黄瓜切成薄片,加入适量的蒜末、姜末、酱油、白糖、醋和料酒,拌匀。
2. 加入适量的水,搅拌均匀后倒入瓶子中备用。
3. 将切好的黄瓜片放入碗中,加入适量的蘸水,拌匀后即可食用。
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