夏季川菜大全做法教程
川菜是中国菜系中的代表之一,因其口味鲜美、色香味俱佳而备受人们喜爱。夏季是川菜的旺季,以下是一份夏季川菜大全做法教程,供您参考。
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1. 麻辣小龙虾
材料:
- 小龙虾 500克
- 干辣椒 10个
- 花椒 10克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
制作流程:
1. 将小龙虾清洗干净,去掉虾线,葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
3. 放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、醋翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入小龙虾,大火烧开后转小火焖煮。
5. 焖煮20分钟左右,直到小龙虾熟透,汁液变稠。
6. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适合人群:
适合夏季食用,尤其适合喜欢麻辣口味的人群。
禁忌:
小龙虾属于海鲜,易过敏的人应当谨慎食用。同时,小龙虾中含有寄生虫,未熟透的小龙虾也容易引发食物中毒,因此应当注意食用卫生。
## 2. 干煸四季豆
材料:
- 四季豆 300克
- 干辣椒 5个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
制作流程:
1. 将四季豆清洗干净,去掉两端的尖尖,切成斜段备用。
2. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味。
3. 放入葱姜蒜煸炒出香味,加入盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入四季豆,大火烧开后转小火焖煮。
5. 焖煮20分钟左右,直到四季豆熟透,汁液变稠。
6. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适合人群:
适合夏季食用,尤其适合喜欢四季豆口感的人群。
禁忌:
四季豆中含有皂素,容易引起中毒,因此应当注意食用卫生。同时,未熟透的四季豆也容易引发食物中毒,因此应当注意食用。
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