大理川菜特色菜做法
【一】制作流程
1. 将猪五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,用料酒、生姜、葱腌制20分钟。
2. 热锅冷油,将腌制好的肉片放入锅中煸炒至变色,盛出备用。
3. 锅中留底油,加入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香。
4. 加入豆瓣酱豆瓣酱炒香,再加入清汤,烧开后倒入煸炒好的肉片。
5. 加入盐、糖、鸡精调味,煮5分钟,让肉片入味。
6. 最后加入青椒丝、豆芽翻炒均匀即可。
【二】适合人群
1. 适合高血压、高血脂、高胆固醇等人群食用。
2. 猪肉富含蛋白质,能够提供人体所需的氨基酸,但过量摄入会导致体重增加,因此建议控制体重的人适量食用。
3. 孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱的人等人群不适合食用过多。
【三】禁忌
1. 心脏病、肝病、肾病等慢性病患者应谨慎食用。
2. 感冒、发热、腹泻、口腔溃疡等症状患者不应食用。
3. 胃肠道疾病患者不应食用过于油腻的食物。
【四】总结
这道菜以猪五花肉为主料,搭配豆瓣酱、辣椒等调味料,烹制出来的肉片鲜美可口,辣而不燥,是大理地区的一道特色川菜。制作过程中需要注意火候和时间,以及搭配的蔬菜和调料的选择,以保证口感和营养的平衡。
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