红烧土豆排骨是一道非常受欢迎的川菜,以下是详细的做法和制作流程,以及适合人群和禁忌等。
## 红烧土豆排骨的做法
### 步骤一:准备食材
- 排骨:500克
- 土豆:2个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
### 步骤二:清洗排骨
将排骨放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
### 步骤三:热锅冷油
将锅烧热,加入适量的食用油,放入姜蒜煸炒出香味。
### 步骤四:加入排骨
将排骨放入锅中煸炒,煎至两面金黄色。
### 步骤五:加入适量的水
加入足够的水,放入土豆,姜片,葱段,料酒,生抽,老抽,盐,糖,鸡精,大火烧开。
### 步骤六:转小火炖煮
将火调至中小火,继续炖煮1-2小时,直到排骨和土豆变得软烂入味。
### 步骤七:调味收汁
在煮的过程中,加入适量的食用油和盐,糖,鸡精调味,最后收汁,让汤汁浓稠,口感鲜美。
适合人群:
- 这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有慢性病的人群。
- 这道菜富含蛋白质和维生素,对身体健康有益。
禁忌:
- 孕妇和月经期间的女性不宜多吃这道菜。
- 这道菜过于油腻,胃不好的人群不宜过多食用。
## 总结
红烧土豆排骨是一道美味可口的川菜,制作流程简单,营养丰富,适合所有人群食用。但是,孕妇、月经期间的女性、胃不好的人群以及在服用某些药物的人群不宜过多食用这道菜。
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