粤菜砂窝鱼做法如下：
材料：
- 砂窝鱼 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤：
1. 砂窝鱼去鳞、去内脏，切去头尾，留下鱼肉。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，适量清水，放入砂窝鱼块。
5. 大火烧开后转小火炖煮 15 分钟，收汁入味。
6. 最后撒上葱花即可。
温馨提示：砂窝鱼肉质细嫩，口感鲜美，煮制时间不要过长，否则肉质会变得僵硬。如果喜欢口感更加鲜美，可以在煮制过程中加入适量的醋。
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