【川菜红烧小黄鱼的做法教程】
1. 小黄鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净备用。
2. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香。
3. 加入小黄鱼煸炒,加入适量生抽、老抽、料酒、白糖翻炒均匀。
4. 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖20分钟。
5. 加入少许盐、鸡精调味,继续焖煮10分钟。
6. 最后收汁,让小黄鱼入味,翻炒均匀即可。
【步骤解析】
1. 煸炒小黄鱼:热锅凉油,将小黄鱼放入锅中煸炒,煸炒至黄鱼表面变色。
2. 调味:加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖,翻炒均匀。
3. 加入清水:加入适量清水,让小黄鱼淹没。
4. 大火烧开:将汤烧开,加入适量的盐、鸡精调味。
5. 焖煮:将汤焖煮20分钟,让小黄鱼入味。
6. 收汁:将汤汁收至粘稠,让小黄鱼入味,翻炒均匀。
【注意事项】
1. 小黄鱼要煸炒均匀,确保每个部位都入味。
2. 调味要适量,不要过咸。
3. 汤要适量,不要加太多,以免影响口感。
4. 焖煮时间要根据小黄鱼的大小来决定,一般情况下20分钟即可。
5. 收汁时要掌握好火候,不要让汤汁太糊。
以上就是川菜红烧小黄鱼的做法教程,希望对您有所帮助。
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