各位老铁们好，相信很多人对羊头和羊腿怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于羊头和羊腿怎么弄好吃以及羊扣肉的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 羊扣肉的做法
2. 羊肉和什么肉最搭配
3. 涮羊肉是用山羊肉还是绵羊肉好吃
4. 羊头肉和羊肉有什么区别

羊扣肉的做法

羊扣肉，顾名思义就是用羊肉做的扣肉。好吃的羊扣肉，肥而不腻，也没有羊腥味。

羊扣肉的做法不太复杂，上佳的是用黑山羊肉做成，羊扣肉酥软而皮韧口，十分鲜美，最重要口感一点都不觉得肥腻！

用温水洗干净，然后将羊肉切成块状，放入锅里，加水、料酒、生姜一起煮沸去腥，捞出锅后用清水洗干净。把去腥的羊肉放入调好的汤料锅里煮至7分熟，捞出锅放冷后，再将羊肉切成小片。

就着将切好的羊肉装碗，一定要皮朝下放入碗里，在上面加些许花椒、辣椒，再倒点汤料，就可以上蒸笼了。

羊扣肉，味道好不好，关键得看煮的这个汤料。

制作汤料时，先在锅里放适量的油，然后加入适量的姜粒、大蒜泥、花椒面、味精、鸡精、盐、醋、酱油、料酒、啤酒、豆瓣等佐料，快速翻炒后加适量的水，先用大火煮开再用小火熬20分钟，等汤料的香气出来后再把羊肉放进去，这样就可以让羊肉入味。

麻辣鲜香的羊扣肉，并没有羊肉的腥味，但跟猪肉相比，又有别样的风味。

各地的羊扣肉，其实有各地不同的做法；海南的东山羊扣肉，原汁勾芡淋到羊肉上，以汆过水的青菜围边上；开封的羊扣肉，不要浇汤汁儿，要挂糊，不需要切太厚。

羊肉和什么肉最搭配

羊肉和什么肉最搭配?

很高兴回答您的问题,说到羊肉和什么肉最搭配我想那肯定是鱼肉了,鱼羊鲜,绝对是绝配,羊肉吸收了鱼肉的鲜美,味道更好,两者搭配做出来的菜味道更上一层。

其实做法也很简单,我说下我一般做的鱼羊鲜步骤:

第一步:准备工作,鱼我一般会准备小黄鱼,小黄鱼去内脏去鳞,洗净,身上划斜刀,然后放上盐腌制下,羊肉选整块羊肉,带皮的最好,洗干净,切块。

第二步：处理羊肉和小黄鱼，小黄鱼腌过以后放油锅里煎下，定型下，不然炖的时候容易散。切块羊肉冷水下锅，焯下水，去掉血水。

第三步：油锅先下入切下来的羊油块，炒出香味，然后葱姜，干辣椒爆香，放入焯过水的羊肉，炒出羊肉多余的水分，然后加入啤酒，不要加水，没过羊肉，加各种调味料，八角，香叶，桂皮，生抽，炖五分钟左右，然后放入煎好的小黄鱼，继续中小火慢炖二十分钟就可以了。

这样做出来的鱼羊鲜，特备鲜美，羊肉吸收了黄鱼的鲜味更好吃。

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涮羊肉是用山羊肉还是绵羊肉好吃

谢悟空邀请！涮羊肉是用山羊肉还是绵羊肉好吃？我认为，不能说涮羊肉就是山羊肉好吃或绵羊肉好吃，因为每个人喜欢的口味不同。就我来说，涮羊肉喜欢吃山羊的，特别是小羔羊肉片。吃起来肉细腻爽口，绵软味鲜。不管是在涮馆或是在家涮，均使用山羊肉片。谢邀，祝您健康！

羊头肉和羊肉有什么区别

羊头肉口感比较有嚼头,也会更瘦一点,羊肉比较软嫩,肥瘦都有,带筋带皮的地方最好吃。羊头与羊肉的营养价值是一样的，它都是羊身上的。肉类。营养价值是相同的没有区别。

羊头肉是北方小吃中的精品，以羊头为主要原料，具有食补价值，且制作方法多样，深受欢迎。袁枚所作《随园食单》中关于羊头的如下记载：“羊头毛要去净；如去不净，用火烧之。洗净切开，煮烂去骨。”北京白羊头肉的起源在大兴黄村镇李营。一般人群均可食用。发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉。

好了，关于羊头和羊腿怎么弄好吃和羊扣肉的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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