粤菜茄子煲做法家常
【制作流程】
1. 准备好所需的食材，包括茄子、瘦肉、蒜头、姜、辣椒等。
2. 茄子去蒂切段，放入开水中煮至变软，捞出备用。
3. 瘦肉洗净，切成小块备用。
4. 蒜头、姜去皮切成末，辣椒切段备用。
5. 热锅凉油，加入瘦肉块煸炒至变色，加入蒜末、姜末、辣椒段继续煸炒。
6. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖等调味料，翻炒均匀。
7. 加入茄子，继续翻炒，直到茄子变软。
8. 加入适量的水，放入姜片，大火烧开后转小火煮20分钟。
9. 再加入盐调味，继续煮10分钟，直到汤汁浓稠即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老年人和小孩。茄子富含蛋白质和维生素，能够提高身体的免疫力，增强身体的抵抗力。瘦肉则富含蛋白质和铁元素，有助于补充身体所需营养。辣椒则含有丰富的维生素C和膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化。
【禁忌】
1. 茄子属于寒凉的食物，所以脾胃虚弱、容易腹泻、身体怕冷的人不适合多吃。
2. 茄子容易氧化，过度烹饪会导致其营养成分流失，所以要注意火候，避免过度烹饪。
3. 茄子和瘦肉一起烹饪，会影响肉的味道，所以要注意搭配。
【注意事项】
1. 茄子煲的汤汁比较浓稠，容易糊锅，所以在烹饪过程中要注意火候，避免糊锅。
2. 茄子煲口感鲜美，但也需要适量食用，以免过量摄入热量和脂肪。
3. 茄子煲富含蛋白质和维生素，对身体有益，但也要注意搭配和食用量。
粤菜茄子煲是一道家常菜肴，营养丰富，口感鲜美，适合各个年龄段的人群食用。
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