粤菜蜂窝炸虾球的做法窍门
(序号为1)
1. 选用新鲜的虾，去掉虾线，洗净备用。
2. 准备炸粉，将糯米粉和小麦粉按照1:1的比例混合，加入适量的温水搅拌均匀，揉成面团。
3. 将面团分成大小相等的小球，用手压扁成蜂窝状。
4. 将虾肉剁成虾茸，加入葱花、姜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀。
5. 将炸粉放入蜂窝形状的虾球中，包裹好虾茸，用手捏出蜂窝状。
6. 放入油温为160-170°C的热油中炸至金黄色，捞出沥油备用。
7. 锅中留少量油，加入蒜末、干辣椒煸炒出香味，放入炸好的虾球翻炒均匀。
8. 加入糖、醋、盐、胡椒粉、料酒、生抽调味，炒匀即可。
(序号为2)
2. 炸虾球的过程中，需要注意火候和时间，避免过度炸制或炸糊。
3. 炸好后的虾球表面酥脆，内部鲜嫩多汁，口感非常好。
4. 适合人群：这道菜适合所有人群食用，尤其适合小孩子和老年人。
5. 禁忌：虾类易引发过敏，对于有海鲜过敏史的人应慎重食用。同时，炸虾球过程中需要注意火候和时间，避免过度炸制或炸糊。
(序号为3)
3. 制作过程中需要注意的细节：
4. 虾茸中加入葱花、姜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，可以使虾球口感更加鲜嫩。
5. 炸粉的面团要揉成蜂窝状，这样炸出的虾球形状更加逼真。
6. 炸粉放入蜂窝形状的虾球中时，要包裹好虾茸，用手捏出蜂窝状，避免炸出来的虾球不饱满。
7. 炸好后的虾球表面酥脆，内部鲜嫩多汁，口感非常好。
(序号为4)
4. 调整口感：在炸制的过程中，可以适量加入一些水，这样可以使虾球更加鲜嫩多汁。
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