湘菜农家白鲢鱼的做法
配方:
- 鲜白鲢鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
- 生抽、老抽、醋适量
- 白糖、淀粉适量
做法流程:
1. 将鲜白鲢鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约
1.5厘米厚的片,用料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 青红椒切丝备用。
4. 取一个小碗,加入适量的生抽、老抽、醋、白糖、淀粉,搅拌均匀成汁。
5. 热锅凉油,下腌制好的鱼片,煎至两面金黄。
6. 加入适量的葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入青红椒丝翻炒几下。
7. 倒入调制好的汁,快速翻炒均匀,让鱼片均匀地裹上酱汁。
8. 最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和患有心脑血管疾病的人。
注意事项:
1. 腌制鱼片的时间不宜过长,否则会影响鱼肉的口感。
2. 煎鱼片时不宜过度翻动,否则容易散开。
3. 调制汁时,可以根据个人口味加入适量的盐、糖、醋等调料。
4. 烹制过程中不宜加入过多的水,以免影响口感和菜品质量。
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