湘菜炒清江鱼的做法如下:
配方:
- 清江鱼(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒、盐、生抽、糖、鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 将清江鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切丝备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入腌制好的清江鱼块煸炒。
4. 加入适量的盐、生抽、糖、鸡精调味,继续煸炒至鱼块表面微微焦黄。
5. 最后加入辣椒丝炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肝病、肠胃病等慢性病患者和儿童食用。
注意事项:
1. 炒清江鱼时,一定要掌握好火候,不要让鱼块烧焦或煮糊。
2. 腌制清江鱼时,盐的用量要适中,过咸会影响口感。
3. 辣椒丝可以根据个人口味适量添加或减少。
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