湘菜清蒸鱼的做法
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 1条
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 蒸鱼豉油 1汤匙
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成约
1.5 厘米左右的鱼片。
2. 葱姜蒜洗净,切成末备用。
3. 在鱼的表面上均匀地撒上一层盐、白胡椒粉和蒸鱼豉油。
4. 淋上适量的食用油,放入蒸锅中,用大火蒸约 8 分钟,直到鱼熟透。
5. 取出蒸好的鱼,将葱姜蒜末撒在鱼身上。
6. 淋上料酒,再蒸 2 分钟左右,即可起锅。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇等食用。
注意事项:
1. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和蒸锅的大小而定,以确保鱼熟透。
2. 在蒸鱼之前,要在鱼肉表面均匀地撒上盐、白胡椒粉和蒸鱼豉油,这样可以使蒸出来的鱼肉更加鲜美。
3. 蒸鱼的过程中不要翻动鱼身,否则容易散开。
4. 蒸好的鱼要确保表面干净整洁,不要有油或水,以免影响口感。
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