粤菜大肠头做法详细菜谱
【
1. 材料】
- 大肠头 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
- 红椒 适量
- 青椒 适量
【2. 制作流程】
1. 将大肠头洗净，用开水焯一下，去掉血水，沥干备用。
2. 姜和蒜切末备用。
3. 青红椒切丝备用。
4. 锅中加入适量食用油，放入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入大肠头，煸炒至表面微黄。
6. 加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
7. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟。
8. 加入青红椒丝，继续煮5分钟，直到汤汁浓稠即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。
【4. 禁忌】
1. 大肠头含有较多的盐分和油脂，因此高血压、心脏病、糖尿病等心血管疾病患者应适量食用。
2. 大肠头中含有寄生虫，因此有肠道疾病的人不应食用。
3. 青红椒等蔬菜含有较多的维生素C和纤维素，过量食用可能会对健康造成不良影响。
【5. 注意事项】
1. 烹饪过程中应注意火候，避免煮过头或煮不烂。
2. 大肠头煮的时间不宜过长，否则口感会变硬。
3. 青红椒等蔬菜可根据个人口味适量增减用量。
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