粤菜广东泥鳅
做法
粤菜中的泥鳅是一道口感鲜美的淡水鱼。它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。下面是广东泥鳅的做法。
材料
- 泥鳅 500克
- 姜 20克
- 蒜 10克
- 料酒 20毫升
- 生抽 20毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
步骤
1. 将泥鳅去鳞、去内脏，洗净备用。
2. 姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入泥鳅，煸炒至两面金黄。
5. 加入适量的料酒，煮至香味挥发。
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
7. 最后加入适量的清水，煮至汤汁浓稠即可。
注意事项
- 煮泥鳅时不要用铁锅，因为泥鳅的鳞片会粘锅。
- 煮泥鳅时不要用大火，要用中小火慢慢煮至汤汁浓稠。
- 加入适量的清水，不要加太多，以免影响口感。
总结
粤菜中的广东泥鳅是一道口感鲜美、营养丰富的淡水鱼菜肴。做法简单，口感鲜美。可以搭配米饭一起食用。
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