青菜红烧牛肉是一道川菜经典菜品,以下是详细的制作步骤及适合人群、禁忌等。
【菜名】青菜红烧牛肉
【材料】
- 牛肉 200 克
- 青菜 50 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 2 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 食用油 适量
- 清水 适量
【制作步骤】
1. 牛肉切成小块,焯水备用。
2. 青菜洗净切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味。
4. 加入牛肉块煸炒至变色,加入生抽、老抽、料酒和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟,直至牛肉变得柔软。
6. 加入青菜段,继续炖煮 5 分钟,直到青菜熟透即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老人、小孩和素食者。牛肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类,适合长期低脂肪饮食的人群食用。青菜富含维生素、矿物质和纤维素,可以促进肠道蠕动,有助于消化和排便。
【禁忌】
这道菜虽然美味,但也不是所有人都适合食用。孕妇、哺乳期妇女和林黛玉等特殊人群应当避免食用。牛肉属于热性食物,容易引起上火,而青菜则有助于缓解上火症状。如果食用过多,还可能导致消化不良、腹泻等问题。
【总结】
青菜红烧牛肉是一道川菜经典菜品,味道鲜美,营养丰富。制作简单,适合各个年龄段的人群食用。但孕妇、哺乳期妇女和林黛玉等特殊人群应当避免食用。如果食用过多,还可能导致消化不良、腹泻等问题。
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