食材:
- 500克猪肉
- 2个鸡蛋
- 100克豆腐
- 50克生姜
- 20克葱
- 100克料酒
- 80克生抽
- 50克白糖
- 30克盐
- 20克鸡精
- 50克淀粉
- 50克油
制作流程:
1. 将猪肉切成小块,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 鸡蛋打散,加入淀粉搅拌均匀。
3. 将腌制好的猪肉块放入鸡蛋液中拌匀,使每块肉都裹上蛋液。
4. 将豆腐切成小块备用。
5. 锅中放入油,烧至六七成热,放入拌好的猪肉块炸至金黄色,捞出沥干油。
6. 锅中留少许油,放入姜、葱爆香。
7. 加入豆腐块翻炒,再加入生抽、白糖、盐、鸡精继续翻炒。
8. 将炸好的猪肉块放入锅中,快速翻炒均匀。
9. 加入适量清水,煮沸后转小火炖煮10分钟,待猪肉块变得软烂即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸,可以提高身体免疫力和抗病能力。豆腐则富含钙、铁、镁等微量元素,对骨骼和大脑的发育都非常重要。
禁忌:
1. 孕妇和癫痫患者不适合食用油炸猪肉块。
2. 高血压患者不宜多吃豆腐。
注意事项:
1. 炸猪肉块时要用中小火,避免过高的油温导致肉块变形或焦糊。
2. 炖煮豆腐时要用大火,避免豆腐煮烂。
3. 在烹饪过程中要控制好火候,避免过度烹饪导致营养成分流失。
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