京都川菜做法大全
(1)材料:
- 干贝 10克
- 鲍鱼 50克
- 鱼子 20克
- 鱼胶 10克
- 冬菇 100克
- 红椒 2个
- 青椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 淀粉 适量
- 水 适量
(2)制作步骤:
1. 干贝、鲍鱼、鱼子、鱼胶、冬菇用清水泡发,洗净备用。
2. 红椒、青椒去籽切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下干贝、鲍鱼、鱼子、鱼胶、冬菇煸炒出香味。
5. 加入适量的盐、鸡精、生抽、糖、料酒,煮至入味。
6. 加入适量的水,放入泡好的配菜,翻炒均匀。
7. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
京都川菜的做法有很多种,这里介绍一款经典的川菜——宫保鸡丁。
(3)材料:
- 鸡胸肉 200克
- 干辣椒 8-10个
- 花生 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
(4)制作步骤:
1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入适量的盐、糖、料酒、鸡精腌制20分钟左右。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,葱姜蒜切末备用。
3. 花生用热水焯水后捞出备用。
4. 热锅凉油,下腌制好的鸡肉块煸炒至变色,捞出备用。
5. 留底油,加入干辣椒段煸炒出香味后捞出备用。
6. 加入葱姜蒜煸炒出香味,倒入适量的生抽、糖、鸡精,加入适量的水,放入花生,翻炒均匀。
7. 放入煸炒好的鸡肉块,加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
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