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川菜招牌菜100道做法大全

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川菜招牌菜100道做法大全

(1)川菜招牌菜100道做法大全
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,被誉为“中华美食之宝库”。川菜的招牌菜因口味独特、菜品多样而备受欢迎。以下是100道川菜招牌菜的做法大全。

1. 口水鸡
材料:
- 鸡腿肉
- 葱姜蒜
- 辣椒面
- 花椒面
- 盐
- 糖
- 酱油
- 料酒
- 醋
- 芝麻
做法:

1. 将鸡肉切块,用盐、糖、酱油、料酒腌制20分钟。
2. 锅中热油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入辣椒面和花椒面继续煸炒。
3. 倒入腌制好的鸡肉,煸炒至鸡肉变色。
4. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮10分钟。
5. 捞出鸡肉,淋上适量的醋、芝麻,即可食用。
2. 麻婆豆腐
材料:
- 豆腐
- 牛肉末
- 豆瓣酱
- 葱姜蒜
- 辣椒面
- 花椒面
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 料酒
做法:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水备用。
2. 锅中热油,放入豆瓣酱、葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入牛肉末,煸炒至牛肉变色。
4. 加入适量的水,烧开后加入料酒、盐、糖、鸡精,放入豆腐煮至豆腐入味。
5. 最后加入辣椒面和花椒面,翻炒均匀即可。
3. 酸辣土豆丝
材料:
- 土豆
- 青椒
- 红椒
- 葱姜蒜
- 醋
- 糖
- 盐
- 鸡精
- 辣椒面
做法:

1. 将土豆切成细丝,青椒和红椒切成细丝备用。
2. 锅中加水,加入葱姜蒜煮5分钟,捞出备用。
3. 锅中热油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入醋、糖、盐、鸡精和辣椒面,翻炒均匀。
4. 加入土豆丝和青红椒丝,翻炒均匀即可。
4. 干煸四季豆
材料:
- 四季豆
- 瘦肉末
- 葱姜蒜
- 辣椒面
- 盐
- 糖
- 料酒
做法:

1. 将四季豆去头去尾,切成段,放入开水中焯水备用。
2. 锅中热油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入辣椒面和盐、糖、料酒,翻炒均匀。
4. 加入焯过水的四季豆,翻炒均匀,煮至四季豆变软即可。
5. 蒜泥白肉
材料:
- 五花肉
- 葱姜蒜
- 辣椒面
- 花椒面
- 盐
- 糖
- 酱油
- 醋
做法:

1. 将五花肉切成薄片,用盐、糖、酱油、醋腌制20分钟。
2. 锅中热油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入辣椒面和花椒面继续煸炒。
3. 倒入腌制好的五花肉,煸炒至肉变色。
4. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮10分钟。
5. 捞出肉,淋上适量的醋、芝麻,即可食用。

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