甜酒怎么弄好吃又简单(醪糟汤的做法最简单的方法)

小编原创 2024-07-29 19:41:41 -

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于甜酒怎么弄好吃又简单和醪糟汤的做法最简单的方法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享甜酒怎么弄好吃又简单以及醪糟汤的做法最简单的方法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

食材清单

圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包

（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装

（2个）

详细做法

1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。

?2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

3、酒曲倒入凉开水中，混合。

?4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。

5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。

?6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。

?7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。

?第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。

?第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。

?第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。

?第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。

1.糯米洗净用清水浸泡8小时以上。

2.把浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，大概蒸20、30分钟。

3.蒸好的糯米饭用凉水冲洗一遍使米饭粒粒分离降温到30度左右。

4.把甜酒曲压碎撒入降温好的米饭中拌均匀。注:米饭温度不要过高，过高会热死酵母，太凉会出酒快。在30度之间为好，就是手感到不烫有点暖和就行。

5.把拌好的米饭放入容器中中间留个洞方便观察出酒情况。把容器密封好放在避光的地方用棉被包好保温在30度左右。等待48小时即可。

6.48小时后香甜的糯米甜酒可以吃了。

7.家里有喜欢喝酒的把部分酒装出来放冰箱冷藏保存，喝的时候拿出来。

8.把剩下的酒糟另外装好放冰箱冷藏保存，想吃酒糟也有了。

1、长糯米提前清水泡一晚上，然后沥水。蒸锅放足够水，屉上放笼布，将糯米放笼布上，并用筷子深深地扎下去，扎好些个透气的眼，大火蒸熟。放大容器里，边将米饭捣散，边发散热气。

2、当温度降下些时，可一边捣散，一边洒放些凉白开水，一则降温，二则多些酒娘，当然啦，也不能玩命的放水。看到饭粒儿不黏一块儿就成了。

3、八克一包的酒曲，包装后面写的一包能酿多少米最好是比它的分量少些，这样酒味更浓。

4、当米饭手摸起来不烫手比较温和时，将酒曲均匀地撒在米饭上，并且拌匀。留一小撮儿酒曲。

5、将拌匀酒曲的米饭用筷子捣成图片上的样子，然后在米饭表面再均匀地撒上最后的酒曲。

6、盖上盖子。并且最好裹上一层厚布之类的保温。北方有暖气的，包裹好后放暖气片上，没暖气的可更要注意保温了，不能忽冷忽热。隔两天一晚后你就可以稍微揭开盖子闻闻是否有酒香了，一般不超过三天就好了。

7、如图片状，米饭都已经变得扁塌，不再饱满，容器里有了许多的酒娘了，从中间挖一点出来，没有米饭的味道了就算好了。

8、用密封的容器装好，放到冰箱或者阴凉的地方保存。然后就可以慢慢享用了。

主料：鸡蛋1个，醪糟100g，牛奶120ml，

辅料：枸杞少许，熟花生仁少许，糖适量，葡萄干少许，熟黑芝麻少许，熟核桃仁少许

做法：

1.锅中倒入牛奶煮开。

2.放入醪糟继续煮开。

3.加入适量糖继续煮开，淋入蛋液。

4.煮至牛奶刚沸腾时，离火倒入碗中

（碗中事先放入少许葡萄干）上面洒入核桃碎、花生碎，黑芝麻、枸杞即可。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的甜酒怎么弄好吃又简单和醪糟汤的做法最简单的方法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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