粤菜的风爪是一道美味的菜肴，但它的制作过程中也有一些窍门需要掌握。下面我们将为您介绍如何制作粤菜的风爪。
第一步：准备食材。风爪需要先焯水去腥，然后用清水冲洗干净。同时，还需要准备葱、姜、料酒和酱油等调料。
第二步：焯水风爪。将风爪放入开水中焯水，煮约3分钟，直到变色并去除血沫。
第三步：用清水冲洗。将焯过水的风爪再次用清水冲洗干净，保持肉质的弹性和口感。
第四步：调制酱汁。将葱、姜、料酒和酱油混合在一起，加入适量的清水，搅拌均匀制成酱汁。
第五步：腌制风爪。将清洗干净的风爪放入酱汁中腌制20分钟，让肉质更加入味。
第六步：烹饪风爪。将腌制好的风爪放入热锅中，加入适量的油，煎至两面金黄即可。
粤菜的风爪制作需要一定的技巧和经验，但是只要我们掌握了这些窍门，就可以制作出美味的风爪。
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