最经典的湘菜做法大全视频

近年来,湘菜以其色香味俱佳的特点,越来越受到广大食客们的青睐。湘菜以多油、多盐、多辣、多香为特点,口感独特,让人回味无穷。下面,我们将为大家带来一系列经典的湘菜做法大全视频,让大家深入了解湘菜的魅力。

1. 剁椒鱼头

剁椒鱼头是湘菜中最具代表性的菜品之一。它以新鲜的鱼头和剁椒为主要材料,配以葱姜蒜等调料,口感鲜美,酸辣可口。制作方法如下:
材料:
鱼头1个、剁椒200克、蒜5瓣、姜3片、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、食用油适量
做法:

1.鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,腌制入味备用。
2.剁椒切碎,蒜和姜切末备用。
3.锅中倒入适量食用油,烧热后加入蒜末和姜末煸炒出香味。
4.加入剁椒炒香。
5.加入适量的水,放入腌制好的鱼头,加盖煮5分钟。
6.加入生抽、盐、糖、鸡精调味,再续煮10分钟。
7.最后撒上葱花即可。

2. 干煸四季豆

干煸四季豆是湘菜中经典的传统菜品之一。它以四季豆为主要材料,配以干辣椒和蒜等调料,口感香脆可口,辣而不燥。制作方法如下:
材料:
四季豆300克、干辣椒10个、蒜4瓣、姜2片、食用油适量
做法:

1.四季豆洗净,去掉两侧的筋,切成2-3厘米的段。
2.干辣椒切段,蒜切末,姜切片备用。
3.锅中倒入适量食用油,烧热后加入干辣椒和蒜末煸炒出香味。
4.加入四季豆翻炒,炒至四季豆变软。
5.加入适量的盐、鸡精调味,再翻炒几下。
6.最后撒上葱花即可。

3. 辣子鸡丁

辣子鸡丁是湘菜中一道口感麻辣、香脆的菜品。它以鸡肉为主要材料,配以辣子、青椒等调料,口感鲜美,辣而不燥。制作方法如下:
材料:
鸡胸肉200克、辣子酱100克、青椒1个、干辣椒适量、蒜3瓣、姜1块、食用油适量
做法:

1.鸡肉洗净,切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制备用。
2.青椒洗净,去籽切成小块。
3.干辣椒切段,蒜切末,姜切片备用。
4.锅中倒入适量食用油,烧热后加入辣子酱煸炒出香味。
5.加入鸡肉块,翻炒至变色。
6.加入青椒、干辣椒、蒜末、姜片,继续翻炒。
7.加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。

4. 红烧肉

红烧肉是湘菜中经典的传统菜品之一。它以猪肉为主要材料,配以酱油、糖、料酒等调料,口感鲜美,入口即化。制作方法如下:
材料:
五花肉500克、酱油1汤匙、糖1汤匙、料酒1汤匙、姜片3片、蒜3瓣、盐适量、食用油适量
做法:

1.五花肉洗净,切成2-3厘米见方的块。
2.锅中加入适量的水,放入姜片、蒜、料酒,放入肉块焯水备用。
3.锅中加入适量食用油,烧热后加入糖煸炒至糖色变成棕红色。
4.加入肉块,煸炒至肉块表面金黄色。
5.加入适量的酱油、料酒,继续煸炒至肉块表面香味浓郁。
6.加入适量的水,放入姜片,煮至水开。
7.加入适量的盐调味,继续煮至肉块入味即可。

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