粤菜是中国南方地区的一种经典美食，炒肉是其中的一种经典菜肴。下面是一份经典的粤菜炒肉做法。
【步骤】
1. 将瘦肉切成小块，用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 热锅凉油，将腌制好的肉块放入锅中煸炒，煸炒至肉变色。
3. 加入葱姜蒜爆香，继续煸炒。
4. 加入生抽、老抽、糖和盐翻炒均匀，最后加入清水，水量以刚好没过肉块为准。
5. 大火烧开后转小火炖煮10分钟，直到汤汁浓稠。
6. 最后加入葱花翻炒几下即可。
【特点】
这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩，口感爽滑。同时，它还具有丰富的营养价值，富含蛋白质和铁元素。
粤菜不仅注重食材的选用，而且注重烹饪技巧。这道菜的制作过程需要掌握好火候和时间，以确保肉的口感和味道达到最佳状态。
这道菜是粤菜中的经典之一，不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或商务宴请。
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